マガモ「超美味」

カモ目カモ科マガモ属の冬鳥。北海道や本州中部の山地では少数が繁殖すると言う。そう言えば、数十年前の夏に上高地へ行ったとき、大正池にマガモが居たのを覚えている。
その肉は臭みもなく、大変美味だと言われている。私自身は、多分食したことはないと思うが、鴨ネギ、鴨南蛮などなどこれらは全てマガモを言っているわけだから。ただ、現在は合鴨が居り、合鴨自体は種的にはマガモなので、充分に美味である。ちなみに鴨南蛮蕎麦は私の大好物である。３月１９日、千葉市内で撮影。