長芋の葉の付け根にできる球芽 『ムカゴ』
九州では秋にかけてよく見かける食材ながら
北海道では殆どお目にかかる機会はなかった。
そのムカゴを日本の農業、栄養面から広く伝えようと
PR活動を料理研究家の枝元なほみさんがされている。
今日その一環として長いも産地の十勝に来られ
色んな縁が繋がりそのムカゴ試作会に参加できた。
テレビや雑誌そのままのふんわりと優しい方で
とても気さくな方だった。
4種類のムカゴ料理を作り皆で試食。ただ茹でただけ
揚げただけのシンプル調理がすこぶる美味しい。
地元にこんなに素晴しい食材があるのに日の目を
見ないのは残念だ。是非とも流通にのって欲しい。