なめたけ・ジンギスカン味

いつもの....自家製【なめたけ】..............

和風味で作るのが普通なんですが............................

今回は........ジンギスカンのタレ（ベル）を使って..........
甘酸っぱくスパイシーなので.....それだけで美味しい............
つまり気づかい要らず........とても簡単........。

焼き肉のタレでも、なるべくサッパリした「もの」なら.............
同じように使えて、美味しいと思います......................
もちろん、めんみ・蕎麦つゆ・鍋のツユなども.........。


自家製の「利点」は、ナント言っても「好み味」に出来ること.......

同じものでも、その時々で味が変えられること..............
「残りもの」を無駄なく食べきることが出来ること........

味つけは.......あらゆる応用が可能...................
ちょっと残った「エノキ」も、いい助っ人になってくれます.....。


小難しいことを言ったら.....................
自家製は、添加物や有毒なもの、塩分過多を...............
心がけ次第で、最大限排除・回避できますが........................

ま～、まずはそんなコウルサイ事より................
美味しいものを食べたいから作ってみよう....が、第一歩かと.....

肩こる考え方って続かな～い......好みに合わないし（笑）........。



「エノキ」を洗浄して、お鍋に入れ調味料を回しかける...............
★日本酒・ジンギスカンのタレ・醤油少々........................

蓋をして蒸煮......................
クッタリしてきたら蓋を外し....................
お箸でグルグルしながら、煮詰めていく...................。

水分が出てトロミも強くなり........ブクブクしてくる...........
★最後に「千鳥酢」を加えて煮つめる........七味唐辛子をピリッ。

酸味がイヤなら少量（入れないと味が締まらない）................
遠くにホンノリ酸味が欲しければ、少し多めに...............。

汁っ気が多いほどサラリ、無いほどネットリ...............
今回はネットリ仕上げです....................。


エノキを洗浄した時に残ってる「水分」以外は................
まったく「水」を使いません......その方が安全だし美味しい..........。