いくら・４種・・・仕込み

◆塩漬け　◆醤油漬け　◆うすくち醤油漬け　◆白醤油漬け

とびっきり活きのいい「生筋子」が届いたので、きちんと下拵えし
塩漬けと、醤油漬けを３種類、合計【４種類の味】で仕込んでみた

トップ画像は漬けこみ直後、明日には宝石のようになってるはず

※できあがり♪の様子




◆薄い塩水をたっぷり用意し「氷」を浮かべる
◆生筋子を浸し、優しく粒を外す
◆膜は丹念に取り除くこと（焦る必要はない）

◆塩水を２～３回取り替えながら、潰れた皮や膜を取り除く

※ここは重要、もっとも丁寧に作業するべし

※お米を研ぐ時のように、水をそっと捨てて皮を流したり
※優しくかき回して、浮いた所を灰汁取りですくったり

◆笊にあげて、１時間ほど水切りする（ここも焦らないこと）



◆旨味煮切り酒を用意する

　・酒に昆布をちょっと浸し、煮切る
　・冷ます

◆調味液をつくる

　・【塩】と煮切り酒
　・【濃口しょうゆ】と煮切り酒
　・【薄口しょうゆ】と煮切り酒
　・【白しょうゆ】と煮切り酒



◆しっかり水きりされた「いくら」を、其々に浸す

◆冷蔵庫で半日以上ねかせる

　・半日後から食べられるけど、パンパンに漬かった１日目以降がお薦め

青菜の卵とじ・酢蓮・焙じ茶・・・休日朝餉

例によって例の如く、残りもん常備菜などが並ぶ


◆ほうれん草の甘辛卵とじ

◆こまか漬け（常備菜）
◆干し胡瓜のポテサラ（残りもん）
◆韓国のり
◆酢蓮（すだち風味・常備菜）
◆茗荷の梅酢漬け（常備菜）
◆たらこ（冷凍保存）

◆ごはん
◆焙じ茶

なんだかこのあいだから、オットは「酢蓮」を殊のほか美味しがる






いい塩梅の休日

頭がポヤ～ンとする


のんびり本でも読もうと思ってたら、注文してた「生すじこ」が届く
いい時期のを航空便でサッと送ってくれるから、新鮮きわまりない

急いで仕込もう、明日には美味しい美味しい「いくら」が出来てるだろう
あ～また「たべすぎ警報」だ、あ～秋ってやつはっ、あ～だれか助けてくれ


きのう８００ｇ、今朝はさらに３００ｇ落ちた
完全に戻った、ほんとに何だったのだろう？

しかし油断大敵、結局のところ、今月は体重が落ちてないんだからっ
今の目標は「１ヶ月１ｋｇ減」、来月の３日までに１３ｋｇに達してないと
はじめての失敗月間になる、あと５００ｇ.......あ～神様................

お菓子たべたい

のこりもん天麩羅

お弁当とおんなじ材料、溶いた衣もとっておいたんで
そこに小麦粉を足して、ジャッとつけて揚げただけ

ってことで、あんまりキレイに揚がってないし質素だけど
意外とサクッとできて、美味しかった（笑）

◆塩蒸しかぼちゃ（いつぞやの）
◆れんこん（切って水につけてあったもの）
◆かまぼこ（板に貼りついて残ってたもの）
◆大葉（最後の数枚）

◆レモン
◆茗荷の梅酢け（常備菜）

◆味醤油（醤油・酒を同量、昆布を入れて半分に煮つめたもの）

干し胡瓜のポテトサラダ

干した胡瓜を混ぜた、ポテトサラダ

胡瓜が甘くてボリボリで、美味しい