無花果とプルーンの赤ワイン果実酒

いつものように赤ワインでコンポートにして
最後は【※無花果アイスクリーム】に展開、で楽しもうと思ったんだけど

ドライプルーンが残ってたから、一緒に赤ワインに浸けこんだ


◆無花果

　・洗って水分をふき、焼酎に転がして
　・清潔な保存瓶に入れる

◆ドライプルーン（生でもいい）

　・清潔な保存瓶に入れる

◆グラニュー糖（もしくは氷砂糖）

　・無花果とプルーンの重量の８割（お好み）

◆赤ワイン

　・ドボドボ～ッとたっぷり注ぐ

◆クローブ・オールスパイス（ともにホール）

　・スパイスはお好みで（シナモンとか）、なくてもいい

表面にラップを貼りつけて、豆皿などで軽く押さえ
無花果が空気に触れないようにする

常温でもいいが、うちは冷蔵保存
たぶん２～３ヶ月後から楽しむと思う



いつもは「ソルダム」で拵えてたんだけど、はじめて無花果とプルーンで
どちらも赤ワインにあうので、美味しいに決まってる

炭酸で割ったり、シロップとして使ったり、お菓子に利用したり

楽しみだぁ

無花果とサラミ・１

冷たくて新鮮な無花果に、レモンをギュ～ッと絞って
ソフトサラミをのっけただけの、前菜..............

有元さんのレシピ、想像以上に美味しかったっ

今回、いいソフトサラミが見つからなかったから
とりあえず、安価なペッパー入りで食べてみたんだけど

これでも十分に美味しかった


うちは２人とも「生のいちじく」が苦手なもんだから
オットに食べさせる前に、コソッと試食してみたのだ

これなら美味しく食べられるな、へ～驚き～

有元さん曰く、塩気の強いサラミが合うって
確かにな、それに胡椒もピリッとしてて美味しいな

こんな食べ方だから、カチカチのサラミはむかない
ソフトタイプか、なるべく柔らかいのを選ぶべし

いいサラミを探してこよっと


洋食献立の前菜、ワインのおとも、ランチメニュー

爽やかですごく美味しい

たらこ飯・豚肉の青菜巻き・・・弁当

しっとりした「たらこペースト」を、ご飯の真ん中にたっぷりと
底まで穴をあけて詰めてあるから、見ためよりたくさん入っている


・・・【たらこペースト】・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆小鍋に酒をたっぷりと注ぎ、ほぐすかちぎった鱈子を加え
　数滴の醤油と少しの油、ごく弱火にしてゆっくり煎りあげる
　「しっとり」してるとこで止めておく..............◆

お酒の力で臭みが消え、旨味も加わって美味しいペーストになる
ご飯や卵に混ぜたり、白和えや和え物、鱈子スパにしてもいい
このままバケットに塗ってもいいし、柔らかくした無塩バターや
クリームチーズなんかに練り込んでもいい、用途いろいろ

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◆ごはん（新米）
◆たらこペースト
◆胡瓜の白醤油漬け

◆きざみ海苔（小袋）

◆豚肉の青菜巻き

　・ゆでホウレン草を白醤油にひたし、硬めに絞る
　・豚ロースの薄切りで巻き、香ばしく焼きつける
　・ジンギスカンのたれ・醤油・テーブルコショウで炒りつける
　・適当にカットして冷ます

◆たまご焼き（きび砂糖・醤油）
◆切干大根（下記事参照）
◆プチトマト・大葉
◆胡瓜の味噌漬け（市販品）





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あ～やれやれ、「ご病気休暇」がやっと終わった、ぶじに出勤す、あ～やれやれ

一昨日からなんだか「めんど～菌」に付き纏われてるなと思ってたら、風邪だった
なに食べても味が変で美味しくないし鼻炎は酷くなるしで、変だな～とは気づいてたけど

数日前から口内炎に歯茎の腫れ、顔には痛いオデキが数個できてしまって
あ～イイカゲンな食生活のせい？と、慌てて酵素やビタミン剤を飲んでいたんだが

寝こみたくないからジキニン飲んだらパッと効いて、効いてるうちにと「だいどこ仕事」
今朝もけっこ～元気に仕度できたけど、これ書いてるうちになんだかボ～ッとしてきた

はやく体重はかってご飯たべてジキニンのもっと

秋味・切干し大根・しめじ汁・・・朝餉

今朝は新物のシャケを焼く

きのう柵で買ってきて、甘塩につけたもの
大根おろしを添えて、秋の味の第一弾


◆ごはん（新米）
◆しめじのおつゆ

◆納豆（青葱・からし）

◆秋鮭（甘塩・大根おろし）

◆ほうれん草のお浸し（蒸し鶏のたれ・粉かつぶし）
◆梅干し（昨年製）
◆切干し大根


・・・「切干し大根」・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◇切干大根（自家製）

　・「切干し」は水で戻してから、数分茹で冷水に晒して絞る

※匂いが苦手なのでこう下拵えするが、気にならないなら
　サッと水に晒して硬く絞り、すぐに煮はじめてもいい

◇干し椎茸
◇煮干し
◇水・干し椎茸の戻し汁
◇蔵の素・味の母

　・煮干しは頭と内臓をとり、２つに裂く（一番上に置く）
　・１５分ほどフツフツと煮こんでから

◇うすくち醤油・こいくち醤油
◇きび砂糖・千鳥酢（各すこし）

　・味を調え

◇人参・がんもどき（豆腐屋のを冷凍）

　・刻んだ人参とガンモを加え、フツフツと４～５０分ほど煮つける
　・ときどき味見をして味を調節する

・途中「煮干し」だけを箸で摘みあげ、取りだす（なので上に置いておいた）

　・最後は火を強め汁気を飛ばす（底に少し残ってるくらい）
　・休ませ冷ます（出来たてより冷ましたほうが美味しい）