祝い膳

先ずは「桜酒」から................
お酒は「鶴亀」というのを買ってきた


昇進したそうなんで、祝い膳（笑）

とはいっても、特別なものはナシ
いつも拵えてるもんを、すこし丁寧めに整えた





◆赤飯

　・蒸し器で蒸かした
　・もち米・小豆・塩・砂糖・茹で汁など

　・紅しょうが（自家製）

　・ごま塩（黒ゴマを塩水に浸し、煎ったもの）

◆茶碗蒸し

　・自家製の「栗コンフィ」が入って北海道風
　・鶏肉・三つ葉・干し椎茸・栗コンフィ
　・出汁（２００cc）・卵（１個）で２人分
　・薄口醤油・味の母・塩

　・２段階に分けて蒸す・

◆炒り鶏



　・鶏肉・蓮根・人参・牛蒡・干し椎茸・キヌサヤ
　・酒・醤油・味の母
　・出汁・きび砂糖・塩・小梅干し・しょうが

　・材料はすべて「下茹で」する
　・調味料を煮たて、鶏を炒り煮にし「取り出す」
　・野菜類をいれて、出汁ほか足して煮る
　・最後に鶏肉を戻し、かるく煮る
　・キヌサヤを飾る

◆春菊と生ハムの和えもの



　・茹でた春菊と生ハムを和え
　・太白ごま油・薄口醤油を和える

◆赤カブの即席キムチ

　・冷蔵してる、塩おおめの薬念と赤カブを和え
　　重石をかける、ときどき混ぜる

◆くじらベーコン



　・辛子酢味噌（西京味噌・薄口・白醤油・味の母・和がらし）
　・若布・青ねぎ・レモン



お赤飯と茶碗蒸しが、とくに美味しくできて............
オットがアタシのぶんの茶碗蒸しも、食べちゃった（笑）

つぼみ御飯・べんとう

菜の花をオリーブ油でサッと炒め、おかか醤油をジュッ
それをご飯にのっけます、大好きな春のご飯...........

ホロ苦さが、ご飯の甘さとすごく合います
苦手な人でも食べやすく、美味しいと思う


◆つぼみ御飯

　・菜の花は、なるべく生のまま（水に晒して）が
　　美味しいけれど、茹でたものでもＯＫ

　・オリーブ油でサッと炒め
　・醤油（うちは白醤油）をジュッと絡め
　・火をとめて、かつぶしを和える

　・ご飯にのっける


◆豚肉と長芋のオイスターソース炒め

　・豚肩ロースと長芋を油焼きする
　・余分な油をペーパーで処理してから
　・牡蠣油・醤油・酒・コショウをからめる

◆人参（茹でたものを乾煎り）
◆卵焼き（味の母）

◆桜の梅酢漬け（白梅酢のほう）

◆みかん




菜の花に桜......ん～お弁当もすっかり春だな

それに、久しぶりに「自然光」での撮影に成功（笑）
まだ暗いんだけど....................

桜鱒の塩びき

焼くと、白く塩がふくほど辛口に漬けたもの

お塩をガッツリまぶしては、でてきた水分を捨て............
またお塩をしては水分を捨て........を数回くりかえす（３日くらい）

しまったら、ラップに包んで冷凍する
食べるぶんだけ焼く、または大きな切り身で仕込み
食べるぶんだけ「削ぎ切り」して焼く...........

塩っぱいけど、旨味濃厚で美味しい

おにぎり、まぜご飯、湯漬け、最高（笑）