利尻の「塩うに」

瓶づめ冷凍品の、北海道は利尻島の「塩うに」です

塩漬けというか塩水づけというか、かなり甘口なので
「お刺身」に近く、わさびと醤油を添えて...............

磯の香りと濃厚な甘味と

高価だけど高価で当たり前だな～って味です


最近たま～に、お刺身売り場で「塩水づけ」を見かけるようになった
これは下手な生（板）より、ずっと美味しいのでお薦めです

アメリカやカナダのも、お手軽でいいと思う
味は大雑把だけど悪くなく、塩漬けしてパスタソースにしたり
茶碗蒸しにしたりと、気軽に利用できるところが利点だと思う

鶏のパリパリ焼き・韮じょうゆ

重石をかけながら、皮面をパリパリに焼いた鶏肉に............
きざんだ韮と醤油と酢の、さっぱりしたタレをかけて食べる

付け合わせが、「塩蒸しカボチャ」なので、甘味はナシで拵える


◆鶏もも肉

　・皮面から焼く（ノンオイル）

　・水の入った小鍋を「重石」で置く

　・でのんびり気長に焼く（弱火）


　・滲みでた「脂」はペーパーで拭きとる

　・拭きとらないと「パリパリ」にならない
　　でも「旨味」もあるから、完全には取り除かない（いい塩梅で）

　・皮がパリパリに焼けたら引っ繰り返し、身も焼く（中火）

　・頃合いで（早め）俎板に置き、すこし休ませる（余熱）


◆酒（or水）
◆韮のみじん切り
◆醤油
◆千鳥酢（小１）
◆黒コショウ

　・鶏肉を取り出したフライパンは、火を止める
　・酒（水）を少しだけ入れて、底をコソゲル

　・ふたたび点火（強火）して

　・韮・醤油・酢・コショウをいれて、ガガ～ッと煮つめ

　・カットして盛りつけた鶏肉にかけ、黒コショウを挽く



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ちょっと多めにいれた「酢」が美味しくしてくれてた、底味にホンノリある感じ

塩辛やっこ

市販ビンづめ（桃屋）の【しょっぱい塩辛】です


◆木綿豆腐

　・タッパーに移しかえて、冷蔵庫内で「水きり」しとく

◆塩辛（桃屋）

　・しょっぱいので、細かく切る
　・盛る量も注意する

◆ごま油

　・タラリと多めにかける



ごま油が「生臭さ」を消してくれ、塩辛がアンチョビ風で美味しい

電化製品の寿命

我が家の冷蔵庫内の様子.....ガムテープがみえる（笑）

かれこれ１６年選手だと思う、北海道（帯広）にいた時に買ったんだもん
それから引っ越しを.......４回してるし、１回は海を越えての長距離移動だし
よくもってるもんだよ～と感心する、さすがヒタチさんだわ...............

そろそろ引退なんだろうけど、壊れないとね～交換できないよね～思いきれない


今日は「エアコン（コロナ）」をみてもらった
けど結局は何も修理せず数分で終了～、「出張費」だけ払った

修理屋のおじちゃん、いたく申し訳ながってたから申し訳なかった（笑）

本体もリモコンも動くんだけど、意思の疎通ができなくなる
だけどそれも、数日経つと正常に戻って................

以前にも同じことがあったから、一応はみてもらったんだけど
部品交換に１万円ほどかかるって言うから、止めといた
おじちゃんも「止めといたほうがいい光線」だしてたし

このエアコンは９年め選手、そろそろ部品もなくなる頃だから
お金かけて修理するのはモッタイナイ.....ってことだよね
動かないわけじゃないしな、次に壊れたら買い換えだ～


冷蔵庫と冷暖房器具の「突然の故障」くらい怖いもんもない

真夏の冷蔵庫と冷房、真冬のストーブとガス給湯器
他はガマンできても、これらはシャレにならないから


むかし、食料品をしこたま買った日の夕方、冷蔵庫が突然死した

慌てた慌てた.......幸いにして田舎の電気屋さんのことだったから
無理いってすぐに「新しい冷蔵庫」を運んでもらえたけど...........

旭川で、「－３０℃以下」の早朝、灯油ストーブが壊れた時はさすがに怖かった

４時ごろだったろうか、寒さと聞き慣れない音に目が覚めて点検したら
なんとストーブが消えていたっ！（とても恐ろしいことです）

修理にしても買うにしても、まだ何時間も待たなくてはならない（夜明け前）
－３０℃ですよ、待ってられません凍死します、水道管も凍ります
小鳥達も死んじゃう～と半泣き状態、あれは本当に怖かったな

あとで解ったけど、問題はストーブではなく灯油タンクが原因だった

北海道の冬は、何ヶ月間もストーブを焚きっぱなしにし消せません
なのでストーブは壁に固定式で、外の灯油タンクから常時パイプで給油してます

灯油は灯油屋さんが、定期的に補充してくれる仕組みなんです（お任せ）
（こっちへ来てから、いちいちポリタンクで買うので面倒くさいと思った）

そのタンクが旧式のお粗末なもので、厳しい「シバレ」にとうとう...........
オットは激怒して大家を怒鳴りつけていたけど、大家は反省してなかったな

何時間もガス火でお湯を沸かしたり、小鳥達の籠は布団で包んでホカロン
アタシは家の中でスキーウエアー着て、なんとか乗り越えたわ

これと同じ恐怖が、今は「＋３５℃以上」の「冷房の故障」です


【－３２℃】～【＋３９.７℃】

アタクシが人生で経験してきた「気温の最大幅」です
体感温度でいうと、もっと大きいと思うけど

「人間が健全に生きられる気温差は、６０℃までだ」
.......って小学校の担任の先生が仰っていた...........

思いっきりオーバーしてるんですけど


どぉうするぅぅ？

とん汁と椎茸ごはん

今朝は「簡単に」と思って「炊き込みごはん」
だけど簡単なわりには「すごく美味しく」炊けた

薄味だけど「旨味」が効いてます


◆研いだ米・水・にがり

　・普通に整える

◆干し椎茸（おっきいの１枚・山梨しもべ道の駅）

　・じかにパキパキ折って入れる（軸も）

◆塩和え人参（千切り・常備菜のラスト）

◆かつぶし（粉）

◆醤油・塩・味の母（少し）




・・・「とん汁」・・・

◆豚バラ・豆腐・塩和え人参・牛蒡・長葱
◆かつぶし・昆布・煮干し・水・酒
◆手前味噌・米五みそ

　・出汁（水だし）も具も、前の晩に用意して
　　タッパーへ入れ冷蔵庫で保存してたものを



・・・「おしんこ」・・・

◆胡瓜と大葉の塩漬け
◆ごぼう漬け（市販）
◆小梅干し（２年前のを今年の赤梅酢に）

ひぃ～暑いっ

とは言っても、今週でとりあえず収まるのかな...............
それだったら「例年よりはラクだった」で、終われるんだけどな（笑）

んな甘くないか

梅仕事とオリンピックで、とりあえず気は紛れてるし
思えばアタシも、こちらの夏にもずいぶん慣れたもんだ
上京当時を考えれば、楽勝！と言っていいくらいなのさ～



そのオリンピックだけど、思っていたよりは「アタシの中」で盛りあがっている

試合結果はもちろんだけど、「マニアック（意地悪）きばな」と致しましては

「お騒がせインド馬鹿娘・世界へむけて赤っ恥」とか
「無気力女子達の夏・失格やりすぎたの巻」とか

珍妙事件がけっこうあり、後半へ向けてもっと増えるだろうから
のちのち楽しみだぞ（笑）、必ずいるもんだな～脳みそ溶ける人って

目の前の「強い欲求」のために、視野狭窄になるんだろうな～思考が

恐ろしいことです

しかも想像していた以上に、イギリス人って【おおらか】なんだって知ったし
もっとキチキチ神経質で、「正確」にビシッと仕事する人達だと思っていたけど

かなりのゆるゆる加減で、へぇ～って感じだ

北にソウルの国旗とは恐れいった、なんと勇敢な人達だろう
それとも「大人の」ユーモアとペーソスなんだろうか（恐）