氷砂糖と醤油

鶏モモを................
【氷砂糖・醤油・日本酒】で煮たもの..............。


お水・出汁などは、一滴も使っていません.....................

お醤油に日本酒を少々いれて.............
そこに「氷砂糖」をバラバラ入れる.....火にかけ溶かす.......。

分量の目安は...............
説明するのが難しいけど................
そんなに「たくさん」は要りません...............

あとで「鶏の水分」がでるし...........
底辺が浸っていれば充分...........................。


半分くらい溶けた所で.....「鶏モモ」を「皮め」から入れる........

弱火......ときどき、ぐるぐる回す......................
途中、身のほうにヒックリ返し蓋をする................

５分通りくらいで、再び「皮め」に返して....中火............

この頃になると「氷砂糖」も全部溶けて、ブクブクしてる..............

「皮め」に、醤油ダレを「焼き付ける」ツモリでグルグル回す................
蓋をして火を止める.........しばし休ませる（１０分）.........。

余熱で鶏に火が入り、バサバサを回避できる...........
そして、荒熱が取れたほうが.....................
皮と身を分離させず、綺麗にカット出来る...............。


今夜は「茹でモヤシ」と和辛子を添えて...................
茹でるか蒸すかの「キャベツ」も合うと思う.....................

トロントロンの「タレ」を、タップリかけて..................。

お好みですが.....この料理は「甘め」が美味しい................
お砂糖とは違う、「氷砂糖」ならではの「コク」と「照り」が美味........。


おまけ.......

・・・白菜納豆・・・


自家製の......白菜の漬物を刻んで........納豆と.....。

漬物と納豆は、我が家では普通の組み合わせ..................
普段は「朝班」ですが、たまには「夜班」でも登場............
こ～いう時は、捨ててしまう「納豆のタレ」もかけて..............。

蒸し鍋 ジンギスカン

生ラムと、お野菜の【蒸し鍋】................。


たっぷりの....洗った「モヤシ」と、ちぎった「レタス」.....
日本酒と塩少々をかけ回し............................

その上に「生ラム」を散らす......胡椒をガリガリ.........
最後に人参（今回、たまねぎを忘れました）................。

蓋をして中火で蒸す.....................
「生ラム」を加熱しすぎないように...............。

今回の「つけダレ」は......................

・・・ソラチ・・・


アタシが好きな「ベル」と並んで、北海道では御馴染みのメーカー......

んん～っ、北海道の味がする（笑）..................。




焼いて食べるより、【蒸し鍋】にした方がサッパリする.............
「生ラム」の脂が野菜にまわって.....ちょうどいい塩梅..........。


タレをたっぷり絡めて.........あぁぁ～美味しいなぁ.......

お肉が苦手なアタシでも................
ラム肉だと「いくらでも」イケチャウ（笑）...............。

オットは「ごはん」と共に..............
ジンギスカンは、「ごはん」がないと寂しいそうです（賛成）........

とにかく、「大量」の野菜と一緒に食べるコトが................
.......ジンギスカンの鉄則......................

「焼き肉」のように添え物ではなく、野菜も主役です..............。