大根と豚の角煮

大根と豚の角煮のカロリー抑え目バージョンです。


離れて住んでいる息子の大好きなメニューが
「豚の角煮」。

お掃除に行ってあげるのに
これを久しぶりに作りました。

でも主人にも食べさせるので
脂は極力落とすことに！

まずは圧力鍋で豚の角切りとねぎ、しょうがを加えて
20分ほど下茹でしました。
これでかなり柔らかくなり、脂も排出されます。

そして肉だけ取り出して、煮汁は廃棄処分。

今度は圧力鍋に大根も入れて
水と酒・しょうゆ・みりん・ちょっと砂糖も加え
圧力5分、その後は蓋を取って
強火で味を絡めます。


かなりさっぱりとした角煮になりました。

健康上、脂をとれない方はこれでどうぞ。
健康な方は、表面の脂をすくって捨てる程度の方が
ボリューム感があって満足かもよ（笑）