やられた？？

昨日の朝の話では・・・
『明日は境港は小さい物ばかりになるし、
あまり数は無いかもよ～』
的な雰囲気を醸し出していた競り人たち（＾＾；）？？
いざふたを、いや・・競り場の扉をあけてみれば、
今日もぎっしりとマグロが並んでいました（＾＾；；）

『やられた～（＞＜）』


今日は佐渡ヶ島定置はわずかでしたが、境港の旋網は
結構数ありましたねぇ～！
他にも長崎県壱岐勝本に大西洋ボストン天然本マグロ！！
そして今日、一番多かったのがオーストラリアの天然インドまぐろ♪
しかしインドは数はありましたが、相変わらず人気ありますね～（；；）


ちょっと前までは生インドというと生マグロの中では
マイナーで一部マニアックな仲買さん（当店含む＾＾；）
しか手を出さないマグロだったのですが、
脂の濃さと色持ちの良さで最近では非常に人気があります！！
まぁ裏を返せば、今の本マグロ・・・
境港の旋網は色が持たず、
大西洋のボストンはちょっと脂に物足りない。。
そんな状況がいまの天然インドの相場を作り出している感じです。


その大西洋ボストン産天然本マグロの腹上（腹１番）
いわゆる『大トロ』の部分です（＾＾）



やっぱしちょっと脂薄め？？
でも近くで見ると



こりゃ肉ですね（笑）
あまり脂あぶらしているトロよりも、
これくらいの方が個人的には好みですが・・・（＾＾；；）
でも大トロってもともとはスジっぽい部分。
軽く炙るなりでちょっと火を入れたほうが
スジがさらにとろけ美味しくなると感じているのは・・・

私だけ（＾＾；）？？



明日の水曜日も築地場内は休市となります。
毎度ご迷惑をおかけいたしておりますが、
何卒ご理解いただきたく、よろしくお願いいたします。


休み明けは何だかんだ・・・あるでしょうね（＾＾）