赤ジソジュース

お友達が簡単でおいしい赤シソジュースを
教えてあげると言ってレシピを送ってくれました。


左側が５，６倍に薄めたもので右は使った米酢の瓶に入れた
赤シソジュースです。
赤シソはポリフェノールが沢山ありお酢も使うので体に良い
そうなので早速作ってみました。
とてもおいしかったので下にレシピを書きました。

レシピ
材料
赤シソ　一束（葉だけで１２０～１３０ｇ）
お酢（米酢が良い）　５００ｃｃ　瓶は洗わずそのまま使う
砂糖　　　　　　　　５００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり量　約２．５カップ
作り方は
①　赤シソの葉を摘み取り汚れを洗い流し
　　タオル等で充分に水分をとる。

②　鍋に酢５００ｃｃを入れ周りがプツプツする程度まで温める。
　　赤ジソを入れ煮たてない様に弱火で約1分煮出す。

③　ざるに厚手のペーパータオルを敷いて熱いうちに汁をこす。

④　鍋に汁をもう一度入れて、砂糖を加えて弱火にかけ溶かす。
　　少し覚めたらお酢の入っていた瓶に移す。

そのままでは濃いので水や炭酸水で好みの濃度にうすめる。
冷蔵庫で１年保存できる。

私が作った時は水のふき取り方が悪かったのか２，５カップ（５００ｃｃ）
以上出来てしまいました。少し煮詰めると良いかも知れません。
お砂糖は白砂糖ではなく、三温糖やきび砂糖で作りました。

お店で赤ジソを一袋買って葉を摘み取ったら、３５０ｇ位あって
２瓶作り、あと一瓶分の葉が冷蔵庫にまだ残っています。
お砂糖をもう少し控えたい気がするのですが、長く保存する為には
この位お砂糖を入れておいた方がいいのかもしれません。
お酢の瓶をそのまま使うのが気に入りました。