NHKプロフェショナル 仕事の流儀 「まぐろ一徹、意地を張れ」

ＮＨＫプロフェショナル　仕事の流儀。1/20の放送は、築地市場まぐろ仲買人のストーリー。
　「まぐろ一徹、意地を張れ」

＊録画していますので、観たい方は、ご連絡下さい。
kazuki.kosaka@e-kosaka.jp

＊＊＊＊以下、転載＊＊＊＊＊

未明の東京・築地市場。全国はもとより、そして世界中から集められたまぐろがせり場に所狭しと並ぶ。藤田たち仲買人は、その中からこれはと思うまぐろを見極めて競り落とし、プロの料理人やすし職人に卸す。しかしせり場に並ぶまぐろには、味見をする見本はない。魚の外見など、ごく限られた情報から魚の良し悪しを瞬時に見極めなければならない。 魚の大きさ、脂ののり具合、産地や漁法などさまざまな判断基準があるなかで、藤田が最も大切にするのが、味だ。藤田の味への徹底したこだわりと妥協しない姿勢が、多くのすしの名店からの信頼を集めている。

藤田が仲買人にとって最も大切な仕事だと考えるのは、「良い魚にはそれに見合った値をつけること」。安く買いたたけば漁師たちの見入りは減り、それが長く続けば産地は疲弊してしまう。しかし仲買人が魚の価値を見極め、適正な値をつければ産地は守られ、結果として質の良い魚が安定的に客に届けられると信じているからだ。

天然の本まぐろを扱うだけに、藤田にとって自らが「うまい」と思う魚があがらないこともしばしばある。客のすし店などからまぐろの仕入れを一任されている藤田が「今日はこれしかなかった」と言えば、それでも客は買ってくれる。客が離れてしまうことを恐れ、魚の味に対して妥協して間に合わせでせり落とすことも可能だ。しかし藤田は、そうはしない。それではいずれ信頼は損なわれると考えるからだ。 「自分がいいと思ったもの以外は、お出しできない。うそをついてまで、ということはしたくない」 妥協すればすべてを失う。だからこそ、藤田は意地を張る。

誕生日の日に

　職員から、以下のコメントをいただきました。

＊＊＊＊まるちゃんのコメント（2009-01-20 20:08:06 ）＊＊＊＊
おめでとうございます。

42歳ですねぇ。

出来れば、診察室も色々な場所を区議会の私物化や消防団の荷物等で散かしぱなしはいけないと思うので片付けて頂きたいものですねぇ。

あと、急きょ当日の診療変更を数分前に言わないでください。もっと早めに伝えてください。
午前中に午後の診察時間の確認をされる方もいらしゃるので。

区議会の会議で時間が読めないのは分かりますが、議会中にちょこっと事務長にメール一本でも良いかと思うのですが。

どうなんでしょうかね？
＊＊＊＊＊＊コメント以上＊＊＊＊＊＊

　自分が大いに反省すべきことです。
　直して行かねばならないと思います。
　
　ひとつだけ、最後の部分ですが、誤解があってはならないので、述べさせていただきます。
　毎日、職員には、何をしにいくかは、細かくお伝えしていません。区議会議員だから、会議ばかりする人とうつりがちかもしれません。区議の仕事は会議ばかりではなく、人と人との対話・交渉にあると思っています。
　一月は、主たる委員会や会議は開催されていません。会議に出席しているという風に誤解を与えてはいけませんので、念のため申し述べておきます。（“会合”に出席はたくさんあります。）

　クリニックで、説明すればいいのですが、読者への二重の誤解が生じてはいけませんので、ブログ上でも、お伝えいたしました。

職員からのサプライズでした。

診療終了後、職員から、サプライズをいただきました。
ろうそくは、四本、十歳に一本ということで。

遠くから、「おめでとう」のメッセージも。

いくつになっても、誕生日って、うれしい気持ちがわくものですね。

42歳、誓いを新たに、がんばります。
本当にありがとうございました。

うれしい気持ちと、おいしかった味わいと、職員に誓った思いを、ブログに載せて、取って置きたいと思いました。

2009年1月20日 歴史的な日 バラク・オバマ大統領 就任

　いよいよ歴史的な一日の幕開けです。

　米国第四十四代大統領にバラク・オバマ氏（47）が就任します。（任期13年1月までの4年間）
　
　20日正午（日本時間21日午前2時）の就任。
　正午前にはリンカーン大統領が使った聖書に手を置いて宣誓、その後、約20分間の就任演説を行うといいます。

　人々に希望を与えてくれるスピーチ、言霊（ことだま）を宿したスピーチを期待しています。

＊この記念すべき日、私事ではありますが、42歳になりました。