2021年6月22日(火)

日付前後してます

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)

薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)

◇甘海老と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、甘海老＝北海道産、舞茸、揚げ、三つ葉)

◇鱧ゼリーと胡瓜若芽(活鱧＝淡路島産、胡瓜＝京都産、若芽＝鳴門産、長芋、土生姜)

涼しげな小鉢は鱧のゼリー寄せ

鱧の濃厚な出汁と肉厚の身を固めたもの

鱧の卵と白子を固めたもの

食感の違う2種類のゼリー寄せを食べ比べでお楽しみ頂きました

昼から豪華な御膳でしょう!

甘海老は炒った殻から出汁を採り

香ばしい海老の香りが広がる炊き込みご飯に仕上げています

蕎麦だけでなく

日替りの小鉢や御飯も丁寧に作っています

すべてはバランスの良い食事から!

2021年6月23日(水)

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)

薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)

◇鱧めし(ヒノヒカリ米＝長岡京産、活鱧＝淡路島産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉)

◇京鶏と焼茄子の和え物(鶏もも肉＝京都産、茄子＝京都産、胡瓜＝京都産、大葉、ミニトマト)

旬の鱧が続きます!

今日は焼き鱧を鱧の出汁で炊き込みご飯にしました

鱧の出汁も濃厚なのでそのまま美味しいご飯ですが

小鉢との相性も良いです

トゥルンとした焼き茄子やシャキシャキ胡瓜の食感もお楽しみ下さい

辛しマヨ和えで食べやすく夏野菜が苦手なお客様も完食でした

Ken Gyuでは蕎麦切り定食の一択なので

苦手な食材にも挑戦して味覚も育ててくださいネ

すべてはバランスの良い食事から!

2021年6月21日(月)

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)

薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)

◇鯖寿司(ヒノヒカリ米＝長岡京産、真鯖＝和歌山産)

◇揚げ茄子(茄子＝京都産、合わせ味噌、白胡麻)

六月の鯖寿司は初登場

冬季入荷の脂ノッた肉厚の真鯖を保存して使用しました

〆具合も良く、とにかく身が分厚いので食べごたえのある

超美味な鯖寿司に仕上がり

季節外れの鯖寿司に喜んで頂けました

また次回の夏の鯖寿司有るかも!?

ボリュームあってお腹いっぱいになりましたー

すべてはバランスの良い食事から!

2021年6月20日(日)

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)

薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)

◇舞茸御飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、舞茸、揚げ)

◇湯引き鱧(活鱧＝淡路島産、玉葱＝淡路島産、胡瓜＝京都産、大葉＝地物)

季節を感じる淡路島産の活鱧

夏の献立には度々登場します

今日は淡路島産の玉葱と一緒に辛子趨｡噌で頂きました

旬の大葉も玉葱に刻んで混ぜることで残さずたっぷりお召し上り頂けますね

紫陽花が見頃の楊谷寺への参拝帰りのお客様も多く

売切れの為お断りしたお客様には申し訳ありませんでした

ご来店前にお電話下さればお取り置きさせて頂きます

すべてはバランスの良い食事から!

2021年6月17日(木)

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)

薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)

◇和牛と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、黒毛和牛切り落とし＝鹿児島産、しめじ、人参、大葉)

◇長芋もずく垂ﾌ物(絹もずく＝能登産、長芋＝北海道産、胡瓜＝京都産、土生姜、白胡麻)

梅雨の晴れ間は蒸し暑いけど有難い

厚手の洗濯物もやっちまえ

と、朝から家事を欲張って疲れる

今時期の暑さに慣れない気怠さには

スッキリと垂ｩせたもずく?br>

極細の絹もずくは今年も人気急上昇です

今日は長芋と刻み胡瓜に針生姜で

ちなみ胡瓜は二代目の初仕事でした(ちょい太め)

すべてはバランスの良い食事からから