能登もずく ツブ貝

能登のHico-sanからモズクが届いた。糸モズク、絹もずく、or能登モズクってやつだ。
   
名前のように細くて、粘り気が強いんで、ちょっと食べにくい。　磯の香は強い。


kcyanがとなり街商店街でツブ貝を仕入れてきた。あまりに立派なので、捌いたことないけど買ってしまったらしい。
ネットでは、幾つか実の取り出し方が出ていたけど、一番シンプルに、トンカチでガチンコ割り。
いろいろ食べられない部分を削ぎ切り落として、ツブ貝の刺身の出来あがり


 会津の野菜がまだ青々している。