幌加内産新そば

　　　　　　　　　　　　　
今月はそば打ち奉仕が三日間予定されているので唯一の研究会が吉井田学習センター厨房で１７時から行われた。本日の粉は国産では生産量トップの“幌加内産”新そば。日本一だけあって品質管理もしっかりしているそうで、しかも製粉はＳさんによる石臼挽きで最上級の粉と云う事になる。
今日は“新そば”しばらくぶりにＯさんにモニターをお願いしたので、お渡しする時間もあって一番目に打った。加水の量をＳさんにお聞きすると「今期初めてなので４５％±」との指示で慎重に運べば何事も無かったが、チョットした計算違いでかなりのズル玉（軟らかい）になってしまった。新そばなので１０割も考えたが、Ｏさんの奥様は喉越しの良い“二八”のフアンなので類似の“外二”で打った。ズル玉修正で朝霧（つなぎ粉）二にぎりも追加してしまったので結果的には“二八＋α”で大失敗。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　先輩の達人Ｗさんが打つ１０割そば