さばのパン粉焼き～野菜だし<赤>仕立て～

冬に向けてしっかりと脂ののった旬の鯖を、野菜だし<赤>を使って手軽においしく味わいましょう。
さばは悪性貧血や肩こりを防止すると言われているビタミンB12も多く含まれているので、子供から高齢者まで是非味わってほしいお魚です。

★材料（4人分）

・さば・・・1尾（200g）
・塩・・・小さじ1/2
・野菜だし（赤）・・・1/2包
・パン粉・・・10g
・オリーブオイル・・・大さじ1
・プリーツレタス・・・1/4個（60g）
・レモン・・・1/4個（40g）

★作り方

①さばをおろして平ざるにのせ、塩を振っておく。

②クッキングペーパーで水分をよくふきとる。（この作業を丁寧に扱うことで魚臭さが半減します）

③さばをバットに入れ、両面に野菜だし<赤>をまぶして、パン粉を振りかける。

④フライパン油をしき、盛り付け面になるほうから両面をこんがりと焼く。（皮を下にして焼く）

⑤焼きあがったら、皿に盛り付け、プリーツレタスとレモンを添えて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年9月24日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：138kcal　たんぱく質：11.0g　食塩：0.2g