生真鱈子のスパイシー生春巻き

真鱈子は真鱈の卵で表面が黒く普段よくスーパーでみかけるたらこ・明太子の卵であるスケソウダラの卵より大きいのが特徴です。津軽地方ではしょうゆ漬け・煮つけなどの料理に用いられます。

★材料（2人分）

・生真鱈子・・100ｇ

・マヨネーズ・・10ｇ

・サンチュ・・60ｇ（6枚）

・人参・・20ｇ

・大根・・20ｇ

・むきえび・・50ｇ（6尾）

・ライスペーパー・・3枚

《A》

・油・・6ｇ

・ガーリックパウダー・・0.1ｇ

・一味・・0.2ｇ

・醤油・・6ｇ

・水・・60ｇ

　

①真鱈子を何等分かに切り分ける。ライスペーパーは半分に切っておく。

②フライパンに油を入れ温まったら真鱈子を加え、《A》の調味料を順番にかけてから5分ほど蒸していく。

　　

③むきえびを茹でる。色が変わったら取り出し半分に切り分ける。

④②の真鱈子の過熱を確認したら、ボウルに移しマヨネーズを加えたらこをほぐしながら混ぜていく。

⑤人参と大根は約4cmの長さの千切りにしておく。

　　

⑥サンチュに④の真鱈子・千切りにした人参・大根を乗せて巻いていく。

　　　

⑦ぬるま湯にライスペーパーをサッと入れてから、巻いていく。

ライスペーパーの上に、むきえび・⑥の順でのせてから巻いて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年1月21日開催）

<1人あたり>・エネルギー　217kcal　・たんぱく質　32.7ｇ　

・脂質　9.5g　・塩分　1.9g