うにの茶碗蒸し

豪華にうにを使った茶碗蒸しです。うにが濃厚なので具材はシンプルに。
とろりとした「あん」をかけて、贅沢な味を楽しみましょう。

★材料（4人分）

・うに・・・小8個(40g)
・卵・・・2個

＜A＞
・混合煮出し汁・・・400ml
・淡口しょうゆ・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1

・枝豆・・・20g
・オクラ・・・1個(10g)
・しいたけ・・・1個(12g)
・わさび・・・適量

＜B＞　あん
・混合煮出し汁・・・200ml
・薄口しょうゆ・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1

★作り方

①卵を溶きほぐし、＜A＞を加えて混ぜ、裏ごしを通す。

②うにの半量をつぶして①と合わせる。

③枝豆…ゆでてむく（ない場合は冷凍でもOK）
　オクラ…小口切り
　しいたけ…細切り

④器に枝豆とオクラ・しいたけを入れ、②を注ぎ入れる。

⑤共ふたをし、ターンテーブルの同一円周上に等間隔に並べ加熱する。

⑥あんを作る。＜B＞を合わせてひと煮立ちさせる。片栗粉を水で溶いてから加えてとろみをつける。

⑦加熱終了2分前にオクラを加える。

⑧わさびを添えて、完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2015年7月25日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：84kcal　たんぱく質：7.2g　食塩：0.8g