ほっけのつみれ汁

★材料（4人分）

・ほっけのすり身・・・160g

＜すり身用調味料＞
・白みそ・・・小さじ2（12g）
・酒・・・小さじ1強（6g）
・ ゆずこしょう・・・小さじ1/2強（3.2g）

・みそ・・・大さじ1（20g）
・だし汁・・・600ml
・白菜（葉１枚くらい）・・・80g

★作り方

①フードプロセッサーにほっけのすり身と白味噌、酒、ゆずこしょうを入れて混ぜる。

②混ぜ終わったら、すり身を取り出し、12個になるよう丸める。

③だし汁を火にかけ、少し煮立ったところに、②(つみれ)を入れる。火が通ったらつみれは取り出して、お椀に盛っておく。

④白菜は幅1cmほどのざく切りにして、③のだし汁を入れて煮る。

⑤白菜がやわらかくなってきたら、味噌を溶かしいれる。

⑥汁をつみれの入ったお椀に盛りつけ完成！

【レシピ考案】東北女子短期大学（2017年11月11日開催）

秋鮭の親子丼

★材料（4人分）

・鮭の切身・・・3切
・いくら・・・120g
・米・・・2合（300g）
・だし汁・・・450ml
・酒・・・大さじ1と1/3（20g）
・塩・・・小さじ1（4.8g）
・大葉・・・2枚

★作り方

①お米は研いでおく。十分吸水させたら、水を切り炊飯釜に入れる。

②炊飯釜にだし汁、酒、塩を入れて軽く混ぜる。だし汁は前もって作っておく。

③②に鮭をのせて、炊飯器で炊く。

④炊き上がったら、鮭は皮と骨を取り除いて、身をほぐし混ぜ合わせる。

⑤茶碗に盛りつけ、いくらをのせ、お好みで刻みのり、大葉をちらして完成！

【レシピ考案】東北女子短期大学（2017年11月11日開催）