身欠きにしんと切り昆布の煮物

昆布には血液サラサラに役立つベータカロテンや、脂肪の吸収を妨げる食物繊維が多く含まれています。
身欠きにしんと一緒に炊き合わせると、コクがでておいしくなります。

★材料（4人分）

・身欠きにしん（8分乾）・・・3本（75g）
・切り昆布・・・200g
・油揚げ・・・1/2枚
・人参・・・1/4本
・酒・・・小さじ1/2
・みりん・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・ごま油・・・小さじ1

＜煮干し出し汁＞・・・1カップ
・煮干し・・・5g

★作り方

①身欠きにしんは、米のとぎ汁につけて柔らかくしておく。

②水につけておいた煮干しを火にかけ、煮干しだしをとる。

③身欠きにしんを水で洗い、大きな骨などを取り除く。その後、食べやすい大きさ（1.5mmの斜め切り）に切る。

④切り昆布は水で洗い、食べやすい長さに切る。

⑤人参は切り昆布と同じ太さくらいの千切りにする。

⑥油揚げはお湯をかけて油抜きした後、太めの千切りにする。

⑦鍋にごま油をひき、人参を炒め、油揚げも炒める。

⑧調味料を加え、身欠きにしんと切り昆布を加える。

⑨さっと混ぜて、煮立ってきたら火を弱め4～5分煮て、完成。

【レシピ考案】東北女子大学（2013年5月25日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：142kcal　たんぱく質：7.9g　食塩：2.9g