ほっき貝ごはん

今日はおいしい炊き込みごはん

ほっき貝は火を通すと硬くなるので、

さっと煮た煮汁と野菜で炊き込んで、後からほっきをまぜる方法にしました。

ほっき貝って、意外といいおだしがでるんです。

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ほっきごはん

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

45分

[[ 材料と分量 ]]・・・4人分

• ほっき貝むきみ


• 4～5個

• 米


• 3合

• 人参


• １/3本

• ささがきごぼう


• 1/3本分

• たけのこ


• 150ｇ

• 干ししいたけ


• 2枚

• つきこんにゃく


• 80ｇ

• 砂糖


• 小さじ2

• しょう油


• 大さじ3

• 干ししいたけのもどし汁


• 400ｃｃ

• 顆粒だし


• 小さじ2/3

• 酒


• 小さじ4

• 塩


• 小さじ1と1/2

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
米は研いでおく。

2 )
干ししいたけはもどしてせん切り、にんじんとたけのこは細切りにする。

3 )
ほっき貝は2枚に開き、1枚を3つくらいの大きさに切る。

作り方

1 )
干ししいたけは400ccの水で戻しておき、もどし汁に顆粒だしを入れて火にかける。

そこに砂糖・しょうゆ・酒をいれ、ほっき貝をサッと入れてすぐとりだす。

2 )
とりだしたらそのだし汁でにんじん・ごぼう・たけのこ・干し椎茸・こんにゃくを入れ、煮る。

具と煮汁をわけて、分量の米をだし汁でたく。

このとき足りないときは水を足し、具をのせて塩を入れ炊き上げる。

3 )
炊き上がったら蒸らして、ほっきを戻しいれ器に盛りつけて完成。

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