要するにちゃんぷる～カポナータ

イタリアンのアンティパストなどで必ず登場する、カポナータ。
南仏にいけば、ラタトゥイユと名前を変えます。

こいつをたくさん食べたくなり、自家製することに。
これがアホみたいに簡単。

家人に大きさを指定して野菜を切らせておいて、
準備ができたら「師匠！出番です」と声をかけさせる。

　　・・・えらそうでした。

家人に大きさを指定して野菜を切っておいてもらい、
準備ができたら「師匠！出番です」と声をかけていただく。





鍋にオリーブオイルをたっぷり。
冷たいうちにニンニクとタカノツメのみじん切りを。
香りを出したいのでじっくり炒める。
そこへ食べやすい大きさに切った、玉ネギ、セロリ、ナス、パプリカ。

パプリカは2種類、メキシコ産と韓国産があって、メキシコ産の方が甘かった。
あと、カボチャとかズッキーニが入ってもいい。




ナスは油を吸ってしまうので、別に炒めて加える。
辛めが苦手な方は、タカノツメは省いて。香り付けにローリエを少々。





無塩のトマトソースを多めに加えてグツグツ・・・。
フレッシュのトマトでもいいけど、味の濃いイタリア製の瓶詰にした。
豆なんかも使うことがあるようなんで、
冷蔵庫にあったグリーンピースを放り込んでみた。

塩コショウで味を調えて。ちょい控えめに。
カポナータは砂糖なども入るとか、ハチミツを入れてみたらイケた。





これで出来上がり。むちゃくちゃ簡単！！

一日冷蔵庫においたら食べ頃に。
これとパンがあれば、夏の朝ごはんはバッチリ。
細めのパスタを茹でて、カポナータからめて冷製パスタにもできる。
一週間は十分楽しめるって寸法。

ラタトュイユのラタとは、ごった煮という意味とか。
ごった煮、そう、ちゃんぷるーという訳ですよ。

我らの愛するWestern Swingという音楽もまさしく、ごった煮！
夏の午後の食卓の音楽に、このトマト煮とウエスタンスイング、いかがでしょう。