自家製の 長葱をたくさん いただきました～
泥や 根っ子のついた お葱なので 土に埋めたら 長持ちするのでしょうが、、、
一気に洗って 皮を剥き まずは 4～5㌢に切った 長葱を
チキンのフォンで コトコト煮込んで ネギのサラダを作りました。
これは 冷たく冷やして いただくと まるで ホワイトアスパラガスのような食感で、
加熱された葱の 自然な甘味が 口の中に にゅるっと広がります。
生のネギは 臭いがきつくて ちょっと 苦手なのですが、
加熱されると 臭いが消えるので 大好きな食べ物になります！！
この 葱サラダをペースト状にすると 長葱スープのできあがりです。
いただく前に ちょっと ミルクで伸ばせば 熱々にしても
冷たくしても 美味しい スープになります。
寒いときには ちょっと トロミのある ポタージュ系のスープが
身体が ほっこり 温まるので 嬉しいですね。