あやめ＠札幌市東区 「濃厚醤油」

あやめです。



漢字記載は「絢芽」



2014年開店、今回初訪問になります。
まずは券売機で食券を購入。



卓上にもメニューがありました。



先頭の濃厚醤油は、赤ワインとたまり醤油とイカゴロですって。
つけ麺にもイカゴロ。



濃厚 醤油。(780円)



白濁した豚骨＋魚介スープ。
魚介は鮮魚系。
独特の風味はありますが、それほど強いクセはないです。
修業先より甘さ抑えめで、全体としてもあっさりめ。
それでも十分に旨味を感じることができます。



麺は、加水率低めの中太ストレート麺。
パツンと美味い自家製麺です。



チャーシューは、脂身は多くないですが、やわらか不思議食感でした。


さすが鮮魚系の名店出身だけありますね。
今度はつけ麺を食べてみたいです。



実は当初の目的地はこちらだったんですよね。



本場旭川ラーメン。
5月末で閉店ということで向かったのですが、ふられ続けまして。
もう食べに行くチャンスはないかな。
ウッデイさんの記事に閉店理由が書いてましたが、私もいいタイミングだと思います。
40年以上の歴史があるんですね。
長年おつかれさまでした。



↑ランキングに参加しています


↑ラーメン情報


↑旭川情報

いつもクリックありがとうございます。