じゅん平＠旭川市神楽

2006.12.06
ばらで１杯食べ、タクシーに乗ったはいいのですが、何だかもう１杯入りそうな気がして、知人とじゅん平に行きました。
以前は旭川四条駅近くの高架下にあったのですが、神楽に移転してきました。
移転後２回目です。
地元紙・北海道新聞に掲載されてから、広く知られるようになりました。

今回は未食のみそを食べようと思ったのですが、スープに今まで使っていなかった豚骨を加えたというので、しょうゆラーメンを食べました。
以前は豚骨0%でしたが、現在は豚骨50%だそうです。



以前と違ってスープは濁っています。豚骨50%の影響かと思われます。
それでもかなりあっさりした、やさしいスープです。
しょうゆですが、具として野菜が入っており、スープに程よい甘みを出しています。
麺も特徴的。かん水を使っていないという、手作り麺です。
太さがまばらの縮れ麺、もともちとした食感があります。
豚骨は加わりましたが、旭川にはない、あっさり系の手作りラーメンだと思います。


こちらが以前食べた、しょうゆです。
この時は、まだ四条駅の高架下にありました。
ご覧の通り、スープの見た目が違います。透明系です。
店主によれば、豚骨0%だそうです。


（2006.03.16）


これよりさらにあっさりラーメンがあります。
湯麺(たんめん)です。


（2006.03.21）

エビなど魚介系の具と野菜がたっぷりのった、塩味ベースのあっさりラーメンです。
むしろ味が薄いぐらいに感じてしまいます。

現在でも、湯麺としおラーメンには、豚骨未使用のスープを使っているそうです。
しょうゆとみそのスープに、豚骨を使っているとのことです。