はせがわ＠広島市

広島最後の夜、フードファイターMに会ってきました。
これが広島に来た目的の一つです。

2009年の春以来ですから、約2年半ぶりの再開になります。
広島に山岡家がないことを嘆いていましたが、元気にやっているようで何より。
言葉がすっかり広島の人になっているのには驚きました。

まずは軽く飲みに行きまして、





〆に広島の繁華街でラーメンを食べてきました。

Mの奥様オススメのお店、はせがわに案内してもらいました。
住所は、中区堀川町。
どこかはうまく説明できませんが、広島の繁華街のど真ん中です。



暖簾にもある通り、ねぎラーメンが有名とのことですので、たらふくネギを食べましょう。

ネギラーメン　ネギ大盛　です。（800円＋200円）



これはもの凄いネギの山です。
真横から見るとこんな感じ。



スープは写真ではよく見えませんが、醤油ベースのあっさり系。
広島でよく見かける白濁した豚骨醤油ではなく、透明感のあるスープです。
ネギのインパクトに比べると、おとなしめですね。

麺は、加水率やや低めの中細ストレート麺。

具は、何といってもネギ。
緑緑したネギです。
シャキシャキの食感で、味は若干辛め、これはインパクト大です。
写真では見えませんが、地味に角切りチャーシューも入っていました。


大衝撃山盛山森葱拉麺


M曰く、山岡家で、ネギラーメンにネギ増しを5つトッピングにつけたら、これぐらいになるそうです。（驚）
今度やってみましょうかね。（笑）

ひよこ＠広島市

広島駅から徒歩圏内のこちらのお店。
ひよこです。

広島には、所謂「小鳥系」と呼ばれる、鳥の名前がついたラーメン店が多いです。
つばめ、すずめ、うぐいす、、、などなど。
「つばめ」や「すずめ」が有名なところですが、広島駅近くには「ひよこ」があります。



場所は、南区京橋町。
広島駅前の橋を越えてすぐあります。

店の前から何となく感じていた通り、
店に入りますと、強烈な豚骨臭が漂っています。

券売機で食券を購入しますが、基本ラーメンのみ。
他、ライス、焼きめし、ビール　があるぐらいです。

ラーメン　を食べました。（500円）



驚きの外観です。
一面のネギとチャーシューには驚かされます。
スープは、予想通り豚骨臭さが残る豚骨スープ。
意外と透明感が残っていて、あっさり食べやすいです。

麺は、低加水率の中細ストレート麺。
かなり黄色い麺で、宛ら卵麺のようです。

具は、一面のネギ、周りにずらりと薄切りチャーシュー。
これは圧倒されます。
ネギの下にはモヤシが隠れていて、ゆで卵もついてきます。
これで500円ですからね。
すごいの一言です。


豚骨臭小鳥系醤油拉麺


軽めの豚骨スープに醤油ダレの組み合わせ。
オーソドックスな広島系といえるかと思います。

ふじもと＠広島市

今度は広島です。
2007年以来、約4年ぶりに行ってきました。

まずは、ニューウエーブ系の新鋭店、ふじもとです。



場所は、西区新庄町。
JR安芸長束駅から徒歩圏内です。

人気の行列店ですが、ほぼシャッターの到着でしたので、スムーズに入店できました。

メニューは、基本ラーメンのみですが、
ダシを、さんま・ほたて・えび・まぐろ・あさりから選び、
味を、醤油と塩から選びます。

らーめん　さんま　醤油　を食べました。（750円）



表面には、様々な粒子が浮くスープです。
一口飲みますと、複雑な旨味が出ているのがわかります。
さんまと思われる節系の旨味もありますが、豚骨ベースの動物系も結構強めです。
そして、塩分濃度は高めで、結構しょっぱいです。
ですが、複雑な旨味が入り混じったスープは美味しいです。

麺は、加水率低めの細ストレート麺。
食べ始めは、九州の麺のような感じがしましたが、徐々に太さが増してきます。
好みの方向の麺であります。

具が、なかなか変わってます。
味付けバラ肉、モヤシ、ネギ、ウズラの卵。
バラ肉は珍しいですね。
徳島のようで、なかなか美味しいです。
ただスープに入り込んでしまうと、スープがわかりにくくなるというところもあります。
そしてしょっぱめのスープには、モヤシがよく合います。


秋刀魚複雑旨味系醤油


計算すると全部で10種類ですか。
近くに住んでいたら、間違いなく全制覇したくなりますね。
そんな興味をそそられるラーメンです。

やくも＠鳥取県米子市

米子の朝です。
当初の予定では米子1杯だけかなと思っていたのですが、
駅前をふらふら歩いていると偶然発見しました。



お食事処、しかも営業中とあります。
やおらショーウインドウに近づいていくと、ラーメンがあるではないですか！
しかし「こちらのメニューは、10:30からです」と書かれてます。
ダメもとで聞いてみると、あっさり「いいですよ。」とのことで、店に入りました。



お食事処　やくも　です。

時刻は、8時をまわったところでしたが、結構お客さんが入っていて賑わっていました。
店は7時半からやっているようです。
皆さん、モーニングメニューのパンやらコーヒーやらを楽しんでいます。
一方で、早朝なのに身体から疲れが滲み出ている女性店員さん、どうしたものかと気になります。

醤油ラーメン　を食べました。（500円）



半濁系のあっさりスープ。
しょっぱめの醤油ダレで、化学的といいますか、業務的といいますか、そんなわかりやすい味わいです。
二日酔いの朝には、染み渡る1杯になるかもしれません。

麺は、加水率低めの中太麺。
もっちりした食感です。
予想以上の麺に、なかなかやるなと思わざるを得ません。

具は、チャーシュー、モヤシ、ネギ。
シンプルですね。


米子朝拉麺


下調べでは全く出てこなかったお店。
通りかかって、偶然発見したお店。
しかも早朝ですからね。
たとえショボい1杯でも、私のようなラー好きにとってみたら格別の1杯になるのです。

三鈷峰＠鳥取県米子市

今度は鳥取です。
鳥取第2の都市、米子にやってきました。

まずは宿泊地、皆生温泉の玄関口に位置するこちらのお店。
三鈷峰です。
「さんこほう」と読みます。
google mapで調べてみると、三鈷峰は大山山系に実在する山のようです。



場所は、皆生温泉4丁目。
十字路の角に位置します。

らーめん　を食べました。（650円）
「こってり鶏白湯魚介」と書かれています。
この他に、和出汁らーめんやつけ麺もありました。



意外とさらりとした白濁スープ。
鶏の旨味に加え、鰹の豊かな風味・旨味が勝ります。
ほんのり酸味も感じます。
このスープ、美味いと思います。

麺は、加水率高めの中細麺。
文字だけ見ると札幌のようですが、ゴム感はなく、札幌麺とは異なる印象です。
普通に美味しい麺です。

具は、チャーシュー、メンマ、水菜、ネギ、海苔。
どれをとっても水準以上で、普通に美味しいです。
特にやわらかチャーシューはよいですね。


米子屈指軽鶏白湯魚介拉麺


オーソドックスな鶏白湯魚介で、米子屈指の人気店のようです。
間違いなく美味しいのですが、ご当地感はあまりないんですよね。
米子に来た！と思わせるご当地ラーメンを食べたかったな～と、今になって思います。

花さか＠島根県松江市

花さかです。
こちらも松江の人気店のようです。



場所は、学園2丁目。
島根大学のすぐ近くにあります。

メニューを見ますと三味あって、醤油・塩・味噌の順。
醤油と塩が680円で、味噌が100円アップの780円。
北海道以外で三味揃うのは珍しい気がします。
他に、南蛮麺というのがあって、これも三味あって気になりました。

醤油　並　を食べました。（680円）



濁りのあるスープです。
恐らく豚骨ベースかと思われますが、さらりとしたあっさり系。
甘じょっぱい醤油ダレが目立つタイプで、そこに酸味も加わります。
どこかで食べたことがありそうな、そんな豚骨醤油です。

麺は、高加水率の中細ストレート。
かなり緩めの茹で上がりでした。
たまたまなのか、これが通常なのかは、わかりません。

具は、チャーシュー、メンマ、完熟味玉、ネギ、モヤシ少々。
チャーシューは何と5枚も入っていて、脂身が多いタイプでなかなか美味しいです。
メンマは、かなり甘さが目立つタイプ。
味玉は半分に切ったものが2つと、玉子1つ分入っています。
デフォなのに、随分具だくさんだなという印象です。


地元人気豚骨醤油


昼時を過ぎてましたが、ひっきりなしにお客さんが入ってきており、地元の人気店なんですね。
入り口には、待ち席や名前を書く紙までありまして、そこまでの店なのか！と思いました。

太平楽＠島根県松江市

島根県です。
初めてやってきました。
県庁所在地の松江市です。

まずは、JR松江駅の駅裏にひっそりと佇むこちらのお店。
太平楽です。



場所は、松江市朝日町。
松江駅から徒歩数分の距離にあります。

住宅街にひっそりと、昔ながらの佇まいです。
おばちゃん3人体制で、満員の店内をやりくりしています。

メニューは、ら～めん1種類。
その大盛、特大盛がありのみで、至ってシンプル。

ら～めん　を食べました。（300円）



スープは、半濁系のあっさりスープ。
表面には脂はほとんどありません。
豚骨ベースかと思いますが、臭みなどありません。
塩加減、甘加減、ともにちょうどよく、とても食べやすいです。

麺は、加水率低めの普通の太さの縮れ麺です。
もさっとした食感は、旭川に似たタイプ。
店内には、中隆製麺の麺箱がありまして、地元の製麺工場のようです。

具は、チャーシュー1枚、ネギ、メンマ、モヤシ。
細い茹でモヤシが特徴的です。


シンプルあっさり豚骨醤油


これで300円とは驚きです。
地元の人たちに人気なのも納得ですね。

陽気＠広島市

2007.09.23
広島の有名店、陽気に行きました。
小鳥の店名ではないですが、同系統の店で、正統派・広島豚骨しょうゆラーメンを食べることができます。
中心部にも支店があるそうですが、江波の本店まで行きました。
それにしても遠い！中区とはいえ、南のはずれです。



住宅街にひっそりと佇みます。
店に入ってびっくり！満員です！
メニューは中華そばしかなく、皆「一つ」とか「二つ」とか、注文していきます。
中華そばを一つ食べました。（600円）



非常にライトな豚骨スープに、醤油ダレの組み合わせ。
塩分強くなく、非常にまろやかです。
北海道にありそうですが、あまり食べたことのないタイプでした。
麺は、加水率低めのストレート中細麺。
あまり知りませんが、広島はこういう麺なのでしょうか？
具では、ネギ・チャーシューの他に、モヤシがのっているのが特徴です。

写真を見るともっとこってり系かと思いましたが、意外とあっさりしていました。
とはいえ、ほぼ予想通りの味に、満足しました。
これで広島は終了ですが、まだまだ食べてみたい店は多くあります。
次はいつ来れるでしょうか？

我馬 中町店＠広島市

2007.09.23
「とし」から、歩いてホテルに帰る途中、夜中なのに行列ができている店を発見しました。
我馬の中町支店です。
この時は、お腹の都合で行けなかったのですが、翌日早速行ってみました。
翌日の昼は、行列こそありませんでしたが、店内はほぼ満員でした。



いろいろ調べてみると、一風堂で修行されて店を開き、現在広島県内に何店舗か展開しているようです。
店内のポスターには、「長浜発」と書いてあります。

店内の雰囲気から、一風堂に似ています。
最初の麦茶、トッピングの高菜・モヤシ・紅生姜 などなど

赤うまをばりかたで食べました。（680円）
一風堂でいうと、赤丸の相当すると思います。
もう一つのメニューに、白丸に相当する、白うまがありました。



ラーメンも、まさに一風堂系。
臭みのない、食べやすい豚骨ラーメン。
北海道での豚骨ラーメンと比べると甘みが少なめです。
麺も典型的な、博多麺でした。

これはこれで、おいしいラーメンでした。
行列につられて入ってしまいましたが、今やこの系統は全国各地で食べることができますし、もっと広島らしい店に行っておけば良かったかな？と今になって思います。

激辛つけ麺 とし＠広島市

2007.09.22
広島です。
広島には、豚骨正油ベースのご当地ラーメンがあります。
「つばめ」や「すずめ」といった、いわゆる「小鳥系」の名前の店が有名です。
この他に、地元では「冷麺」と呼ばれている、激辛のつけ麺もご当地麺として存在します。

その激辛つけ麺で、チェーン展開してる店「とし」の総本店に行きました。



並盛りを食べました。（800円）
辛さは、3。ちょっと辛めと書いてありました。
ちなみに記載してある最大の辛さは、20でした。



大量のネギ、ゆでキャベツ、チャーシューと具だくさんで、麺は意外と少なめです。
麺は、加水率低めのストレート麺。
旭川麺のように、スープを吸い込む程ではありません。
そして、つけダレ。
胡麻の風味はわずかにありますが、酸味と辛みが強いです。
3 でも私には十分な辛さで、そのためか、ダシがあまりわかりませんでした。

時間の都合で、つけ麺はこの1杯しか食べれませんでしたが、他の店も食べ比べてみたい気がします。