さつまいものスフレケーキ

前回スフレチーズケーキが上手に作れたことに味を占めて、今度はさつまいものスフレを作ってみました。

たっぷりのさつま芋とシナモンを練りこんだ生地に、カラメルソースで深みをプラス。

スフレのしゅわっとした冷たい食感がくせになりそう。

かなり美味しく出来たと自画自賛してます

昨年作った「さつまいものしっとりケーキ」の進化バージョンです。

 

　材料（18ｃｍ丸型）　

さつま芋　　　　　　　　皮をむいて裏ごしたものを300ｇ

卵黄　　　　　　　　　　3個　（LL寸で作りました。M寸以下なら4個。）

バター　　　　　　　　　30ｇ　（あっさりにしたい場合は入れなくても。）

牛乳　　　　　　　　　　150cc

（バターを入れない場合は200ccぐらい。）

粉ミルク　　　　　　　　大匙2　（もちろん入れなくてもいいし、スキムミルクでも。）

卵白　　　　　　　　　　3個　（M寸以下の卵なら4個。）

グラニュー糖　　　　　70ｇ

薄力粉　　　　　　　　　60ｇ

シナモン　　　　　　　　小匙1.5

＜カラメル用＞

グラニュー糖　　　　　　大匙2

水　　　　　　　　　　　　　大匙1

熱湯　　　　　　　　　　　大匙1.5

 

　作り方　

　バターをレンジで溶かし、牛乳を加えてもう一度チンして温め、粉ミルクを入れて溶かす。

　さつま芋・卵黄・グラニュー糖の半量・を混ぜ、薄力粉とシナモンを合わせてふるい入れて混ぜる。

　卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えてメレンゲを作る。

　メレンゲの1/3をに加えてハンドミキサーでよく混ぜ、残りの2/3を加えてゴムベラで手早く混ぜる。

　紙を敷いた型に流し込み、天板にお湯を張って180度に予熱したオーブンへ。

　50分蒸し焼きにした後、20ｃｍの高さからドンと落として衝撃を与え、オーブンの中でゆっくり冷ます。

　カラメル用のグラニュー糖と水を小鍋に入れて火にかけ、鍋をゆすりながら茶色に焦がす。

　今だ！と思った瞬間に火からおろし、火傷に注意しながら熱湯を入れてカラメルソースの完成。

　カラメルソースをケーキの上からかけ、あら熱が冷めたら冷蔵庫で冷やす。

 

最近ますます甘えん坊の娘のたまちゃん、昼間は抱っこかおんぶしている間しか寝てくれません。

夜は夜で、だいたい6時間の間に4回起きるし

おチビのくせに、なんちゅう体力や！？

体力自慢の私でもへとへとになる時があります。

そんな日々の中、おんぶしながら出来て、たまちゃんが背中で揺られてぐっすり眠ってくれるのが料理。

今の私の一番のストレス解消です。

ああ、カラオケ行きたい・・・（笑）