麹作り1日目～種切り、培養開始～

麹作り開始。



昨日から水に漬けていた白米。6kg。

 

 

朝一時間ほど水切り。

 

 

 

一時間ほど蒸して

 

 

 

 

 

種切り（種麹を混ぜる）。

 

 

 

大きな布でくるんで、トロ箱に入れ、ホットカーペットの上に乗せて培養開始。

 

夕方は集落の総会、新年会。









そこそこ飲んで７時には帰宅。

 

二つに分けたトロ箱はどちらも36℃。順調。





うまくいけば明後日にはおよそ7kgの麹が出来上がる。






麹屋さんで買ったら6000円ほどはする。種麹は出来上がり約12kg分で900円ほど。