栗仕事

日本のマロングラッセ（？）渋皮煮作り。

昨日の作業
まず鬼皮だけをむく。中の渋皮を傷つけないように。中身が出ちゃうとアウト（あとで割れる）。これが最初の大仕事。二人で分担して。

一度ゆでこぼしてから、もう一度重曹と一緒にゆでて、更に渋皮の表面の筋などをネロネロと指の腹で丁寧にこすりとる。

砂糖を加えて煮て一晩おいた。
もう一度砂糖を加えて更に煮詰める予定。

こちらは渋皮ごとむいた栗。
栗ご飯や甘煮にします。

秘密兵器「クリクリ坊主」