さつまいもじゃないよ～

これは何でしょう？

「さつまいもかと思って、ホイルに包んで焼いたらまずかった！」

なんて話も聞いたことがありますが・・・。

これは、キク科のヤーコンです。

しゃくしゃくした梨のような歯触りで、甘みもあるので、

生のままサラダや酢の物に使っています。

今日は、中華風の炒め物に加えてみました。

ヤーコン入り中華うま煮

【材料】　4人分

　冷凍シーフードミックス　　100g、　　豚薄切り　　50g

　白菜　　4枚、　　ヤーコン　　100g、　　人参　　1/3本

　生椎茸　　2枚、　生姜　　1かけ、　　長ねぎ　　10cm

　サラダ油　　大さじ1、　　塩、こしょう　　各少々

　ごま油　　少量

　A（塩、こしょう、酒　　各少々）

　B（鶏ガラスープの素　　小さじ1、　　湯　　1カップ、

　　　醤油　　大さじ１、　　オイスターソース　　大さじ1/2)

　C（片栗粉　　大さじ1、　　水　　大さじ1）

【作り方】

　①豚肉は食べやすい大きさに切ってAで下味をつける。

　②にんじんは小さめの乱切りにして茹でる。

　　ヤーコンは小さめの乱切りにして水にさらす。

　　生椎茸は食べやすい大きさに切る。

　　白菜は、ざく切りにする。

　③生姜と長ねぎはみじん切りにする。

　④サラダ油を熱して③を炒め、香りが出たら①と

　　シーフードミックスを加えて炒める。

　⑤②の野菜類を、白菜の葉が最後になるように加えて炒め、

　　Bを加えてひと煮する。塩、こしょうで味を調え、

　　ごま油で香りをつけ、Cでとろみをつける。

タケノコの感覚でお使い下さい。

歯触りとほんのりした甘みが楽しめます。