今週おしまい

今週おしまい。

あっ！とおどろくほどひさびさの

顔を拝見したりで

戻りつつあるというか

元に戻りたいというような

空気を感じるこの頃ですが　

時はながれゆき、戻ることはなく

変わらざるを得ない店側と

変わらないでいてほしいお客さん側と

というのの狭間をゆらゆら

しています。

明日はおやすみといいつつ

遠出しないのと

酵母が待ってくれないのとで

発送はすこしあります📦🚛

じみにスープのセットなども

ご購入くださる方がおられて

ありがとうございます😊

今週あすまで

冷やし麺のおためし食べました🍜

毎年麺の茹で具合かくにんしてる

たいちよう。

いつ出るのでしょうか。

パンまたいろいろ焼き始めました

スコーンにおされて

焼く余裕が少なくなりがち

でしたけど、ふっかつです。

お店で出さないんですか？と

時々きかれますが

一時期だしてたんですよ。　　

でもごはんと麺の人気の方が高く

やめました。

求められてるものというのを感じました。

さて

飲食店としてのトロケ

通販店としてのリヒト

それぞれターゲットはちがいまして

あまり重ならないよーに設定して

おります

それには理由があるわけですが

そのうち書いたり書かなかったり

すると思います。

さて今週あすOpenして土曜日おやすみ

水曜はおやすみといいつつ

やっぱり仕事してたので

連勤してますけど

土曜日雨っぽいのでまた仕事しちゃうのかも。

なんだかんだ

やっぱりほんとーは毎日すこしずつ

仕事してるのがラクな気が。

おやすみに考えたこと

今日はお店おやすみ。

雑務や事務作業しています。
年末からずっと、詰め込んだ毎日を続けてきて
週に1日くらいは余裕をもって動ける日があるといいなあと
おもって
ようやく5月からそうしてみました。

時計の針がひとまわりするまで起き上がれなかったですが
ちょっと元気がもどりました。

最近のことはnoteに書きました。
https://mehrlicht.shop/
お店のお知らせとかではないので、
考えてることに興味がある方のみご訪問ください。

「明日何しようかな」
と予定を決めずに落ち着ける時間を得られたのは久しぶりで
その中で「あれやってみよう」という
自由な前向きな気持ちになれたのも久しぶりです。

仕事に関して、決断し続けることに迷いがないといえば
嘘になりますが
決断し続けないと求める日々はやってこない。
わけで
実際、この先5年10年後を考えて動いているので
動き続けるしかないなーと、ふと。

コロナという歴史的事件があったけれども
なかったとしても、いつかターニングポイントはやってくる
わけですから、
この時期は人生において激しく、タフなトレーニング時期だったなと
思わざるを得ません。

明日はおやすみ

明日はおやすみです。

こないだの土曜日はやすみでしたけど

結局フルで仕事してたので

明日はほんとのやすみです。

飲食店、そしてごはんやさんというのは

できれば日々やってるのが

お客さんとしても

お店の仕込む側としても良いのですが

しばらく週休2日とらせていただきます。

気持ちは毎日仕事したいですけど

なかなか体がいうことききませんから

休みましょう。

休み前のラーメン

野菜いため乗ってます。

キャベツとせろりがいい感じ。

タンメンぽくてよかったです。

　

日々おかわり🍚🍚のたいちょーでしたが

最近ではおかわりセーブしている

ようです

お腹をきにしている？

にしても、年のわりに(おこられる)

あれこれ気にせずごはん食べてる

のは若いですね。

あしたはおやすみだから

こないだいただいたおやつもたべちゃいます。

かりんとう。

ニーダーの話

そーいえばですね

パン捏ね器、ニーダーっていうんですけど

新しいの買いました。

最初の最初はホームベーカリーで

ちっさい生地こねて

それが始まりだったんですけど

おっきめのニーダー買って

部品が壊れて買い替えて

最近、「これ、小さすぎるな...」って

思うことが増えてきたので

思い切ってワンサイズ上げたのを買いました。

ワンサイズといっても届いてみたら

かなり大きくてテンション上がりました。

これでたくさん捏ねられます🍞

お店でパン出さないんですか？

そーですね出しません。

お店の営業と、通販業務はかんぜんに

別個になってます。

それがそれぞれにとって良い形なのです。

だいたい、自分のやることは5年10年

先のことを踏まえた動きなので

5年10年後にわかると思います。

それまでずっとお付き合いくださる

方がいたら。。

つれづれ

オーダーいろいろありがとうございます。

料理の写真を撮らないものだから

もっぱら焼き菓子パンの写真

ばかりになってしまいます。。

お昼の営業みじかくして

しばらく経ちますが、

知らないでいらした方には

申し訳ないな〰︎〰︎と思います。

告知はブログ、店頭、インスタ、ぼちぼち

限られたとこでしかないですし。

(googleとか食べログとかには関与してません)

でもその時間に終わらないと仕事が

間に合わないしな....

と、悩ましい日々を送っています。

でもです

10年変えなかった昼の営業時間を

変えなきゃいけない

いまそのときというくらいの

気持ちでやってるので、すみませんが

ご理解いただけましたら助かります

くるしいというのでなく、

先を考えたときに動いていくべき

ときなのかなぁと...

きょうは仙台から懐かしい顔が！

数年前は中目黒で働いてた男子(?)

いつまでもBOYな永野くん、

差し入れありがとう！！！

なんだかんだと中目黒の飲食店は

いれかわっていくし

働いてる人たちも変わっていくので

懐かしいだけじゃない感慨深さが

ありました。

帰っちゃうのがさみしかったです。

もう、わたしもたいちょーも

外食とゆーものをしなくなって

久しいので

そーいうのもありますね。

(ほんとにどこにも行ってない)

さて今週、水曜がやすみのため

明日ご来店おすすめです。(?)

はまぐり、いか、よいです。

日曜のこと

しばらく書いてませんでしたが

とくに理由ないです！

元気です。

書くことがないというより

書く時間がない、となってしまいました。

ラーメンはあいかわらず

初めての方も久しぶりの方も、

今日はトマト姫も🍅👸

今週から5月いっぱい水土やすみ

となってますが

6月からも週休二日制となる

よていです。

(いつまでつづくかは未定)

お店はやすみですが

中ではしごとしてます。

昨日もまるっと仕事してました。

目の前の一日一日に全力投球というの、

じっさい自分がやるとなかなか

大変だなーと

日々思っていますが

それしか先に進む方法はなく。　

　

とりあえず、時短営業もしばらく

続く予定です。

あと

なんか、ちかぢかカポナータ

出るらしいですよ。

あすおすすめ

通販のおしごと、

そろそろ、よーやく？

手慣れてきた部分あり、

セーブするポイントがわかってきた

とかもあり、

次の段階へ進めそーです。

この時期は気温の波もあり

発酵のコントロールむずかしーですが

配合などで調整したりもしています。

さてお店ですが、作業たてこんで

今夜早めにクローズしました

あすもすこし早いかも。

いか🦑🍜

まぐろほほ🐟

はまぐり🍜

サーモン🐟

あじ🐟

えび🦐🍜

いろいろありますから

出会ったメニューを楽しんで

いただけますと良いです。

牛すじふっかつです

冷やし麺の試作しています。

試作というか茹で具合🍜

　

あしたは牛すじあえめん復活ですから

ぜひどーぞ。

フレッシュトマトはひきつづき。

長崎のあじ🐟出ます。

あと

はまぐり、すみいか、えび、

いろいろ。

料理もやりたいことたくさんあるし

通販もやりたいことたくさんあるし

つまり

それぞれをすこしずつ　

セーブしながらやることが最適解🔐

隊長とも夜に話しましたけど

ダッシュで駆け抜ける毎日から

時々立ち止まって確認したり

やりなおしたり

という日々に移行できたらいいですね。

できるのか？

では

おやすみなさい(¦3ꇤ[▓▓]

トマト和えめん人気です。

明日はあすとて

いろいろしこみ。

ようやくスイッチきりかえに

慣れてきて、元気回復してきました。

(先月まで疲れすぎていた)

あしたはエスニックあえめん

やろうかなーと考えちゅうです

海老のやつ🦐

あと仕入れもあれこれ

あるのであすあさって、おすすめ

少しふえます予定です。

みじかいですがもう寝る時間(¦3ꇤ[▓▓]