今週おしまい、夜は早めのクローズです🌛

おはよーございます。



牛脂でブラウンルーづくり🥘

デミグラスソースはなかなか

作れないですけど、

トロケのブラウンソースもなかなかの

おいしーやつです


ブラウンルー、赤ワイン、トマト、

たまねぎ、にんじん、せろり、タイム、

ローリエ、あれこれ、

一晩ふたばんねかせて😪できあがり。


それぞれの工程はかんたんですけど

通してみると、とても時間が

かかります

そこがよいのです

お店ならでは！とゆー感じで。



今朝はこれからソースのしこみ🌱

甘みと酸味に、香ばしさとゆーか

ビターなニュアンスと、

スパイス、ハーブのかおり。

フライのソースでもありますし、

調味料としてもよき

はたらきをしてくれます。


では、今週おしまいのほんじつ

いきましょう

夜🌛は20:30ごろのオーダーストップと

させていただきます。