包丁始め

最近のブログ『熊本県魚②』のコメントで、思い出した事があります。
さても、ヒゲの父親の口癖が面白い。
曰く　「　大東亜戦争に負けたのは、食い物のせいだ。
　　　　　アメリカ人はステーキを食いよっとに、日本人な米ばかり。
　　　　　勝ツわけがなかろが！　」
ごもっともです。　(笑)
このユニークな敗因論のおかげで、小学生ヒゲは度々、ビフテキを頂く恩恵に
あずかった。
当時、栄養失調ぎみ（？）でヒョロヒョロのヒゲには、有り難いモノ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　
電車通りを越えて、東洋軒というレストランに入ります。
ヒゲは、サーロイン・ステーキなるモノを。
そして、生まれて初めてのナイフ&フォークに挑みます。
洋画の西部劇では観たことがあるけど　・・・　
牛脂のタップリ付いた肉を、四苦八苦しながらカッティングをトライ。
　　　　　　　　　　　　　　
２回目の来店の時です。
１回目では、四苦八苦して懲りたヒゲ。
今回は、最初から肉を切ってしまう作戦を思い付きました。
なるほど、これなら後は食べることに集中出来る！
グッドアイデア！？
カットが済み、フォークで刺して食べると、おかしいな～？
最初の時のステーキが美味しい！？
食べ終わって、プレートに沢山の血（肉汁）が残っているのに気づいた。
ひょっとして、コレが原因なのか？
　　　　　　　　　　　　　
その後の事、前回の失敗に懲りて、食べる分だけカットするヒゲ。
そんな体験が続く中、切り方で味が変わる事に、小学生はフッと気づきます。
まさか、そんな事があるものか？
同じ肉なんだぞ～と、疑心暗鬼です。
物は試し？　　　　　　　　　
左手の力を抜いて、フォークをソーッと刺し、ナイフをゆっくり動かしてみました。
すると、美味いのです。
更に、ナイフの動きを、押したり引いたりの工夫したら、スムーズに肉が切れます。
断面がツルッとして、肉は肉汁がタップリ残ってるのです。
切り方次第で旨くなる事を理解した、ヒゲの料理人人生の第一歩でした。
その後も、父の口癖は続き、孫（ヒゲの長男）がお供するように。
箸とナイフ＆フォークを同じ様に使い始めるのでした。
　　　　　　　　　
　　　　　　
　　　　
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