天然酵母パン ざぱん

『 the pan 』という名前は・・シンプルな素材選びから

竹花かご

2012-07-14 | 美奈吉のひとりごと。

今日は・・・温々goodsのお話をさせていただきます。私のもうひとつの仕事であります常設のスペース。普段そちらでお世話になっています大分県の伝統工芸品、竹細工。只今、その竹細工の工芸品を温々ギャラリーで展示をしています。(7/10(火)~22(日)まで)作品は全て、児玉美重さんの作品です。会期中は、その児玉さんが講師となり、竹花かご(四海波・写真左のサイズ)製作ワークショップを開催しています。これまで、たくさんの方に体験をいただきました。竹をしならせていく力の加減で、お一人お一人の作品の違いが感じられご好評をいただいております。引き続き、22(日)まで参加いただける時間もありますので、ここでお知らせいたします。

日程 ~7/22(日)・・・7/17(火)20(金)を除く毎日開催

時間:15:00~16:00 or 16:30~17:30(製作時間は約40~50分)

材料費 2000円

定員に達し次第、受付を終了いたします。小学生(高学年)以上のお子様参加OKです。お問い合わせは温々(048・686・3620)竹かごワークショップについてとご連絡ください。竹という自然素材を使った四海波という花かごは、竹のしなやかさを生かし、その空間に涼しささえ感じられます。是非この機会にご参加ください。 


夏の準備

2012-07-12 | 美奈吉のひとりごと。

湿度と気温の高い日が続いていますね・・。今年も暑くなるであろう夏を元気に乗り切るために、準備をしています♪青梅は、今年初めて梅シロップに。赤紫蘇も茹でてから、砂糖+米酢でシロップを。。そして恒例杏はコンポートにしました。普段、砂糖はなるべく精製されていないものを選んで使っていますが・・・キレイな色も楽しみたいこの時ばかりは、上白糖を使うことにしています。

「とうもろこし+コリアンダー」作ってみました!以前見た料理番組で「香菜のマフィン」を作っていました。生の香菜(コリアンダー)を生地にたっぷり加えるというレシピで、先生が「温めると香菜は食べやすくなります」と説明をされていました。食べやすくなるならと安心してパンに巻き込んでみたのですが・・・想像していたような味の主張がありませんでした。同時にコリアンダーなしのパンも作っていたので食べ比べてみたのですが、あまり変化がなく・・・ちょっと残念。量の問題なのか?など色々考えていたのですが、もっとシンプルに考えたいなと思えてきました。


七夕

2012-07-06 | ざぱん!行商でま~すっ

明日7/7(土)谷中にあるSLOWさん3周年記念のお祝い(おめでとうございます)に、ざぱんのパンもオメカシして参加させていただきます。

パンは、「胚芽くるみ1/2」「カレンツ1/2」「グラハム」の3種類のset(写真)です。

SLOW
東京都台東区谷中5-4-12
TEL03-3823-2366 12:00~18:00

よろしくお願いいたします♪


夏パン試作中

2012-07-04 | Fightだ!もうすぐ仲間入り

今日は久しぶりの夏日でしたね。気温が30℃を超える日のパンの仕込み水は、氷水です。

夏のパンを考えています。最初の試作は、とうもろこし。コーンの甘さの感じるパンができたと思いました♪何かとうもろこしに合うハーブないかな・・・とうもろこし+バジル(写真)作ってみました!本当はコリアンダーで作りたかったんです。でも、コリアンダーって苦手の人が多いイメージがあって(それでバジル?ね。)このコリアンダーの組み合わせも不思議に思われる方がいらっしゃるかもしれないけど・・・以前、ベトナム料理屋さんでいただいた「とうもろこしと香草のかき揚げ」が美味しかったんですよね(冷たいビールに合う!)舌の記憶というのでしょうか。とうもろこしだけでは、物足りなく感じてしまって。そんな経緯を話しながら、スタッフに食べてもらったら・・・コリアンダー入りを食べてみたいということに。私も、想像していたパンを実際作ってみないと先に進めないので。オーダー

「とうもろこし+コリアンダー」・・・つづく。


2012/07

2012-07-02 | thepan パン販売日

7月に入り・・・一年で最もパンの仕込み水温・水量の調整に気を遣う季節に入ります。7、8月は温々での販売日も少し減らして、いい状態で作業していけるように努めていきたいと思っています。また、毎月ざぱん行商として参加申し込みをしています「雑司が谷手創り市」も、夏季は見送ります。室内での他のイベント参加予定はありますので、こちらは追ってお知らせしていきます・・・よろしくお願いいたします。

温々での販売日は(火)(土)です。7、8月は(木)の販売をお休みさせていただきます。

かぎろひさんでの販売日は毎週火曜日です。7/3(火)10(火)24(火)31(火)です。17(火)は、Happy Mondayの週の為お休みです。

水庵さんでの販売はお休みです。夏季氷を食べに行きましょ♪

(写真)今年92歳になる粉屋のおじいちゃんへ毎月このsetをお送りしています。パンの販売日は減る夏ですが、発送などはいつも通りお受けしています♪