台風が過ぎてからも、涼しい日が続いています。思わず「今年の夏は暑かったね～」って言ってしまいそう
と友人。わかる～でも、夏はこれからですよん。私達、戻ってくるあの暑い日々に耐えられるかしら。。
昨日の予想気温は30℃。（お！暑さが少しづつ戻ってくるのね）そう思ってパンを冷水で仕込みました。お昼になっても、陽射しはあるものの風が冷たい・・・
25℃にも届いていなくて慌てました
ざぱんのパンは、自然発酵なので・・・その日の条件で、発酵させる棚の位置を変えています。30℃であれば、作業台の上に置いていても充分予定時間内に膨らんできます。それが25℃にも満たないのですから
器具を置いている棚の一番上の段まで上げることにしました。なんて原始的
？夏は、発酵を抑えるような条件を整えてのパン作り。膨らみたいパンにとっては、ちょっと窮屈な季節です。
「メープル＋オートミール」（写真）メープルの香りを求めると、すごい量のメープルが入っちゃいます
贅沢だし、必要以上な甘さは欲しくありません。いい塩梅を探しています。いつものパンより糖分が多いから、手で簡単にちぎれます（笑）
