皆さん こんにちは。
今日は久しぶりに、鯵を使ってみます
教室では鯵の三枚おろしも勉強します
上手にできなくても良いのです。さばく練習をするのですから。
三枚におろして小骨を取りのぞき、、大きい場合は半分に切り、
塩を、ふってさっと水洗いします。
こうすることにより、臭みが取れて食べやすくなります。
水気をふき、皮に切れ目を入れ、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
フライパンでカリッと焼きます。
紫玉ねぎは薄切りにして、調味料で和えます。
サニーレタス手でちぎり、トマトは小角に切ります。
皿にサニーレタス、鯵を盛り、紫玉ねぎ、トマト、スプラウトを盛ります。
材料 ４人分
鯵 中４尾
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適宜
サラダ油 大さじ１
紫玉ねぎ １００ｇ
すし酢 大さじ３
酢 大さじ１．２/３
柚子こしょう 大さじ１．１/２
サニーレタス ６０ｇ
トマト １/２コ
スプラウト １/２パック
