メレンゲ色々

メレンゲ色々。
メレンゲって本当に難しいし、奥が深い！

卵白の温度も作る物によって変える。立て方もしかり。
砂糖入れるタイミングも、砂糖の量と割合と、欲しい生地の状態で変わる。
最初に入れる場合、数回に分ける場合、最後に粉の様に入れる場合。
色々あり過ぎて、頭がこんがらがる。

これも確認作業と復讐がたくさん必要な生地だ！と思いながらノートの整理が未だ出来ていない…(T_T)