白菜キムチ※食べはじめ

お正月にあわせて、2週間前に漬けた

2日のあさげに出してみた
豚バラの焼いたのは、おとも

美味し～っ！



とっても美味しく漬かっていたけれど
酸味はなく、まだ甘味のほうが勝ってる

思ってたより、発酵がゆっくりだな

自己流のレシピでは、とっくに酸っぱく
なりはじめていた、白菜をうんと干して
水分を抜いていたのに・・・

今回のリーサンレシピは、干してないし
水洗いもしてるのに、酸っぱくない

じっくり発酵して、長く楽しめそうだな



いわしエキスを加熱して加えたので
希望どおり生臭くなく、バッチリだ

生牡蠣を和えて食べたいなぁ
酸味がでたら、チゲだな

このレシピ、忘れないようにしないと