小さいおかす

なんでもない、ちいさいおかず達


・かみなり蒟蒻・


真夜中に、チンチンに熱い無水鍋の
蓋で炒めたら、ものすごい音がして
ものすごい焦った・・・

下茹でした蒟蒻に、裏表、斜め格子の
隠し包丁を入れ、サイコロ状に切る

フライパンに少量の油を熱し、蒟蒻を
焼き色がつくまで炒める、始終強火で
あまりいじらずに、ちりっと水分が
抜けて、香ばしい焼き色がついたら
ついたら～、？ 忘れた～
出汁と薄口しょうゆを炒りつけ
火を止めて七味、香りづけでごま油


・しらたき山椒・


下茹でした白滝を、ちりちりするまで
気長に炒めてから、めんつゆ、酒
それと山椒のしょうゆ漬け（汁も）

とってもおいしかった


・えのきと人参の金平・



下に載せたけど・・・

・茄子の甘いしば漬け・


・茄子の塩水漬け・



黒ごまは、香ばしく煎ってから擦る

・春菊のごま和え・



３年前、青梅をお醤油と昆布に
漬けたもの、実は入れっぱなし
冷蔵保存してた、しょっぱ酸っぱい

・ブロッコリーの梅醤油がけ・


食べそびれてしまってたけど
味は悪くない、ドレッシングとかに
活用してあげないと・・・