なす皮の柴漬け

茄子のフライで皮をむいたので、その皮は柴漬けにした

これは高山レシピを思い出したんで参考にしたけど
下処理や調味料などは、きばな流です......................

◆なす皮（2本分）

　・ざっと晒して水をきり、食べやすい長さに切る

◆みょうが（2個）・大葉（5～6枚）

　・それぞれ食べやすい長さの千切りする


・なす皮・みょうが・大葉に薄塩をあて、10分ほどおく
・ザッと水をかけて灰汁を流し、絞る



◆梅シロップ（小さじ2～3）
◆赤梅干し（自家製1粒）

　・シロップを和え、梅干しは種ごと加えて崩すようにして和える
　・ときどき混ぜながら30分以上おく
　・瓶詰めし冷蔵する



半日後から食べられるけど、1日後以降が発色して味も馴染みお薦め...........


今回なす皮を長めに切ったけど、硬いものだからもっと短いほうが
食べやすいかもしれない、とは言ってもあたしは、お箸でクルリと
ご飯をくるんで食べているけど...................


梅干しは自家製を使ったので刺激的な味
このへんはお好みで調節してください

たぶん自家製なら、1粒で4～5本分は大丈夫だと思う

ちなみに高山レシピはもっと簡素だった