人参の薄味ピクルス

ほんとに薄味、たっぷり食べたかったから





◆水・酒・根昆布だし・グラニュー糖・塩・千鳥酢・赤とん

沸いてきたら人参を加え、再び沸騰してきたら火を止める

ボウルに氷水をつくり、鍋底を浸して急冷させる
冷えたら保存容器に移して、そのまま2～3時間くらい

冷蔵してもいい

カリコリしてて優しい味、美味しい

薄カツ

豚丼用の肩ロースで薄いカツを揚げた

前夜の献立だったけど食べそびれ、翌日のブランチにする



おいしかった


・月曜日のお弁当・


残りを揚げて食べやすくカット、粒マスタード入りのソースをまぶして

◆ごはん
◆ほうれん草の塩こんぶ和え（うすくち醤油）
◆福神漬け
◆薄カツ
◆人参の薄味ピクルス（※上記事）
◆味玉（めんつゆ・ウスターソース）

◆野菜ジュース・本日のスープ

レンコンの焼肉味

厚めに切ってサッと茹で、水分を拭いてから
温かいうちに「焼肉のたれ・紹興酒」を和える

塩こんぶも和える

ときどき混ぜながら冷めるまでおく

ホタテの醤油バター

炒めず、お酒で炒り煮する



火が通ったら火を強め、醤油をふって火を止める
それから無塩バターをおとして絡める



かいわれを添えて、ミックスコショウをたっぷり挽く

バターで炒めちゃうと風味が落ちるしギトギトするし
それよかお酒で炒ったほうが、風味もよくなって美味しい