チーズ竹輪の磯辺揚げ・中華スープ・・・弁当

◆チーズ竹輪の磯辺揚げ

　・竹輪を半分に切って、プロセスチーズを詰め（溶けないタイプ）
　・天麩羅粉と青海苔の衣をつけ、カリッと揚げる
　・醤油さしを添える

◆卵焼き（きび砂糖・醤油・サラダ油）
◆べか菜の煮びたし（がんも煮の煮汁を利用して）
◆人参のきんぴら（下記事参照）

◆ごはん
◆梅干し・鉄火みそ・きざみ海苔

◆みかん


・・・中華スープ・・・



◆水
◆鶏がらスープの素
◆うましお・塩・酒

◆玉葱・ゆで薩摩芋・しめじ

　・グラグラッと熱くしたら
　・すぐに保温してあったコンテナーに詰め

◆ごま油・コショウ

　・ごま油をたらしコショウをふって、ただちに蓋を閉める

あとは「保温調理」にお任せ～

山芋そうめん

山芋を極細繊切りして・・・・・・


◆山芋（青森産）

　・極細繊切りする（スライサーを使っても）
　・切ったそばから氷水に浸す

　・笊にあげて水をきり、器に盛りつける

◆うずらの卵
◆海苔

◆白だし・醤油・味の母（ちょっぴり）

　・卵をのっけタレをかけ海苔をふって、冷たいうちに供す

※めんつゆを使ってもいい


お好みで「わさび・しょうが・七味」を添えてもいいし
タレをもっと薄くして、「汁だく」にしても美味しい

炙りあぶらげ・焼き麩のおつゆ・・・朝餉

◆ごはん（つや姫・有機米）
◆おつゆ（焼き麩・べか菜）

◆納豆（ねぶか・辛子）

◆野菜の味噌漬け（常備菜）
◆大根おろしのカリカリじゃこ

◆炙りあぶらげ（豆腐屋の・醤油）

◆人参のあっさりキンピラ

　・人参を極細切りにして
　・酒と薄口しょうゆをふりかけて、炒り煮
　・少量の油をかけて、さらに炒りつける

　・容器に移し、たっぷりの白胡麻（半ごろし）をまぶす



◆ヨーグルト・洋梨の蜂蜜がけ（国産アカシア・コアントロー）

牛肉のガーリック焼き

◆大蒜スライス（芽をとって）
◆太白ごま油

　・大蒜をいれてから点火
　・極弱火でじっくり加熱する
　・狐色になったら取りだす

◆しめじ

◆牛肉（国産ロース）

　・まずはじめに、しめじを片隅で焼きはじめ
　・次に牛肉を、塩梅よくサッと焼き適当に切る
　・最後に火を強め、焼き汁をしめじに絡め皿にとる
　・切った牛肉をしめじにのっけ

◆焼肉のたれ
◆胡椒

　・たれと胡椒をかけ、先の大蒜チップスを散らす

がんもとべか菜のお煮つけ

◆がんもどき（お豆腐屋の）

◆水・粉かつぶし（もしくは出汁）
◆蔵の素
◆うすくち・こいくち
◆味の母（少々）

　・煮汁はヒタヒタより少ない
　・煮汁をかけながらしばらく煮つける

◆べか菜

　・仕上げにサッと煮びたし、火を止める

焼き６Ｐチーズ

マツコちゃんのＴＶで紹介されていたので
さっそく、オットのウイスキーのあてに

大うけした

※後日追記・・・「我が家流にちょっとだけ改良した様子」


◆６Ｐチーズ

　・テフロン加工のフライパンで両面を焼く（片面１～２分）

◆醤油

　・火をとめて醤油をジュッ

◆海苔

　・熱いうちに海苔を添えて供す


うっかりお醤油を忘れてしまって、食べる時にかけた
七味をふっても美味しいな～と思った

う～んこれは思いつかなかったな、盲点だった（笑）

チーズを紹介する回だったんだけど、桃とモッツァレラ（※うちの）も紹介されてた

（しかし微妙に違う、缶詰の桃だし、オリーブ油と塩だけだった）

ビックリしたのは「セレブ主婦に流行した」ってテロップが出てて「へ？」
つぎにマツコちゃんが「たまプラーザの主婦とか？」って嫌味いってて「げっ」と思った

うちもこの夏は楽しんだし、昨年まで「たまプラーザ」に住んでたけどさ

ただの貧乏主婦だけど、アタシ（笑）
こ～いうのも存在しますマツコちゃん

鉄火みそ

大豆を気長に煎ってから、甘味噌で練りあげた



◆大豆（半カップ）

　・焼き網をかませて気長に煎る（焦がさない）
　・食べてみて、カリコリと香ばしく煎れたら

◆水（１カップ弱）
◆きび砂糖（半カップ）

　・大豆が熱いうちにジュッと水を注ぎ
　・沸騰したら砂糖をいれて、１５分ほど煮る

◆味噌（半カップ）

　・味噌を溶かしこんで、好みの硬さまで練りあげる



レシピ元の指南どおり拵えたので、水をたっぷりと使ったけど（表記のとは違う）
もっと少なくてもいいな、それでサッと練りあげたほうが好みだった気がする


これは煎ったあと煮たので、【歯ごたえのある柔らかさ】になっているけど

大豆を【カリカリのまま】食べたいなら、煎りあげるところまでやっておいて
缶などにいれ冷蔵し、食べたいぶんだけ取り出してきて..................

◆油・砂糖・味噌・水（酒）

　・軽く油炒めしてから、少々の水で溶いた甘味噌を炒めからめる
　・すぐ食べる

って方法でも美味しい、うちは節分のときの豆でよく拵えている


ストーブの熱源がもったいないので、横で本を読みながら拵えてみた
途中ウトウトしちゃって、ちょっと煮すぎた感じ（笑）