あ～書きにくいわ～、新しいPCは前より画面がちっさい気がするし～
画像を保存してブログに載せられるよう加工するだけでも、一苦労だ
１週間ほど前、とうとうPCがぶっ壊れたもんだから買いかえたのだ
慣れるまでしばらくかかりそうだぞ～、あ～めんどい肩こったぞ～
とりあえずガンバッテ、数日前の「豚ばら大根」をアップしてみよう
◆大根
・皮をむいて下茹でする
・芯まで火が通ったら水にとり
・流水をかけながら透き通るまで晒す
・笊にあげ水をきる
◆豚ばら肉（塊）
◆塩
・適当に切って塩をまぶす（１時間～）
・サッと洗う
・大根を茹でたあとの湯で、下茹でする
・笊にあげて湯をきる
鍋に下処理した「大根と豚ばら」を入れて..........................................
◆水
◆焼酎
◆かつぶし（かちわり）
◆きび砂糖
◆生姜スライス（数枚）
◆千鳥酢（少々）
・灰汁と脂を除きながら、しばらく煮る
◆醤油・塩・味の母
・味をみながら少しづつ足していく
・大根に味がしみ、豚肉がトロンとしたら煮あがり
◆水溶き葛粉
・小鍋に煮汁を取りよけて煮たて、餡かけにする
・器に「大根と豚ばら」を盛りつけ、熱い餡をかける
◆和がらし
・豚ばらにからしを天盛りして供す
※黒胡椒を挽いても美味
トップ画像はオットの「休肝日夕餉膳」..................................
◆豚ばら大根
◆玄米もち（網焼き）
◆小松菜としめじの白和え（練りごま・白醤油）
◆かまぼこの梅まぶし（ブロッコリースプラウト）
◆炭酸水
「豚ばら大根」はオカワリしてたな確か、汁物はなし、デザートもなし......だったと思う
寒くなってきたので「餡かけ」にしたかった、だから味が濃くならないよう注意して煮た
こういうのは塩梅が難しいから緊張するけど、今回はとっても美味しく煮えたと思う
気短く煮たんでは美味しくないので、ストーブにのっけて気長に面倒をみたのがよかったよう
味は煮詰まりつつどんどん変化する、だから調味料は「控えめ控えめ」と唱えながら
餡にすると熱々だし、なにより艶がすごく美味しそう、冬の煮物って感じだ
なんとかアップできたぞっ、やれやれ
のこってる１週間ぶんの記録、おいおい頑張ろう
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
先週末はオットの誕生日だったもんだから、「しゃぶしゃぶ」のお店を予約していた
なのに臨時休業するとかで向うからキャンセルされる、仕方がないので「肉つながり」で探してみたら
近所に「ジンギスカン」のお店を偶然めっける、おお～っ、道産子には物凄い大発見っ
船橋にジンギスカンのお店なんて、めっずらしぃ～
なんだか評判のお店みたいだ、ってんで速攻電話して予約をとる
小さいお店で予約ナシでは無理っぽかったから...............
陽が暮れてから、てくてく歩いていってみたら【大当たり】だった
評判どおり、ものすご～く美味しかった
お店の名前は「ジンギスカンのひつじや」
ご主人も感じよくってサービスもいいし、味は間違いない
ご近所だから「歩き」で行ける、臭くなっても平気（笑）
好いことづくめさっ、オットもすごく喜んでくれたしまた行こうと思う
ピンボケだけど画像も撮ったので、その様子は後日アップする予定
アタシはダイエットの禁酒中だから、お酒は飲まずに「どんぶり飯」で食べた（笑）
美味しくて美味しくて、たぶん２人でラムを「１キロ前後」たべたと思う
とくに「切り落としラムカルビ」っていうのが最高、お肉が分厚く柔らかくてジューシィー
特製のタレも美味だし、わさび醤油も美味しく、わさび塩っていうのもあった
いや～北海道でもこんな美味しいの食べたことないね、と言いながら貪りくっちまったわ
あ～おいしかった、でもラムは意外とヘルシーだから心配ないのさっ、あっはっは～
◇
もう１１月もおわる、とうとう師走に突入だ
先週あたりから少しづつ「お正月の食材」を買い始める、まず乾物とか日持ちのするものから
干し椎茸・昆布・本枯れかつぶし・高野豆腐・きくらげ・黒豆.....................
冷凍の鮭の香草じめや湯葉も買う、ほか冷凍庫には秋に仕込んだイクラと栗も入っている
年末んなってから一遍に用意するのは気疲れしてしまって、肝心の料理に影響がでるから嫌だ
１年に１回しか拵えない「お料理」だから、とにかく余裕をもって楽しんで拵えたい
ドタバタしたくない、年越し元旦くたびれはてる......っていうのはもっとも避けたい状態だ
買い出しもだけど、いろんなめんど～なこともどんどん片づける
たとえば「健康診断」とか「髪をカットする」とかそんなこと
気分さっぱりで年越ししたいもん
だけど.......お酒は呑めそうもないなぁ、あとヒトツキで２キロ減は無理だろう、このペースでは
強引に減らすことは可能だけれど、そういうことをするとリバウンドしそうで怖い、シワも怖いし
なにより今は体力を落としたくない、もうはやインフルエンザが蔓延してるみたいだし
予防注射はオットしか打たないからアタシは要注意、ちゃんと栄養とらないとな～
◇
「幸せの黄色いハンカチ」を最後まで見てしまった
この前みたときより、色が鮮やかで画像もすごくキレイだった
それで気づいたんだけど、後半は暗示的に「黄色」がすごく映りこんでいた
センターラインとか旗とか標識とかタンポポとか..........
色に乏しい北国の春のなかで、黄色がとても瑞々しく映えていた
それでロケ地を北海道にしたんだろうか？
「昔の十勝」はこんなんだった、「昔の帯広」もこんなんだったな～と
もう消えてしまった「北海道」が映っていて、また物語とは関係ないとこで涙がでちゃう
春の空気の温度とか、土や草や畑のにおい、砂埃のザラつきやルンペンストーブの温かさ
ぽかぽかとした太陽、駅とか店とか家とか汽車の木の匂い、峠にのこった雪の色、針葉樹のとんがり
小学生くらいだったアタシの姿や、今は存在しない「家族」の様子がポ～ッと浮かんでは消えた
念願だった「ビールとラーメン」を食べるシーン、無事に見られてうれしかった（見逃していた）
蟹を食べるシーンもあったなぁ、これもはじめて見た気がする、ノーカット版だからかな
だけど、刑期を終え出所してから「食事するシーン」で言えば、ほかの映画のほうが良かった
冬の・・・なんとかって映画だったと思うけど、こちらは「甘いものに飢えてる」っていう設定で
パンとジャムを健さんが貪り食う、っていうシーン、すんごく美味しそうだった（笑）アタシもすぐ食べた
あ～あほんとに寂しいな、大蒜のＣＭをみるたんびジュワッと視界が滲む
画像を保存してブログに載せられるよう加工するだけでも、一苦労だ
１週間ほど前、とうとうPCがぶっ壊れたもんだから買いかえたのだ
慣れるまでしばらくかかりそうだぞ～、あ～めんどい肩こったぞ～
とりあえずガンバッテ、数日前の「豚ばら大根」をアップしてみよう
◆大根
・皮をむいて下茹でする
・芯まで火が通ったら水にとり
・流水をかけながら透き通るまで晒す
・笊にあげ水をきる
◆豚ばら肉（塊）
◆塩
・適当に切って塩をまぶす（１時間～）
・サッと洗う
・大根を茹でたあとの湯で、下茹でする
・笊にあげて湯をきる
鍋に下処理した「大根と豚ばら」を入れて..........................................
◆水
◆焼酎
◆かつぶし（かちわり）
◆きび砂糖
◆生姜スライス（数枚）
◆千鳥酢（少々）
・灰汁と脂を除きながら、しばらく煮る
◆醤油・塩・味の母
・味をみながら少しづつ足していく
・大根に味がしみ、豚肉がトロンとしたら煮あがり
◆水溶き葛粉
・小鍋に煮汁を取りよけて煮たて、餡かけにする
・器に「大根と豚ばら」を盛りつけ、熱い餡をかける
◆和がらし
・豚ばらにからしを天盛りして供す
※黒胡椒を挽いても美味
トップ画像はオットの「休肝日夕餉膳」..................................
◆豚ばら大根
◆玄米もち（網焼き）
◆小松菜としめじの白和え（練りごま・白醤油）
◆かまぼこの梅まぶし（ブロッコリースプラウト）
◆炭酸水
「豚ばら大根」はオカワリしてたな確か、汁物はなし、デザートもなし......だったと思う
寒くなってきたので「餡かけ」にしたかった、だから味が濃くならないよう注意して煮た
こういうのは塩梅が難しいから緊張するけど、今回はとっても美味しく煮えたと思う
気短く煮たんでは美味しくないので、ストーブにのっけて気長に面倒をみたのがよかったよう
味は煮詰まりつつどんどん変化する、だから調味料は「控えめ控えめ」と唱えながら
餡にすると熱々だし、なにより艶がすごく美味しそう、冬の煮物って感じだ
なんとかアップできたぞっ、やれやれ
のこってる１週間ぶんの記録、おいおい頑張ろう
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
先週末はオットの誕生日だったもんだから、「しゃぶしゃぶ」のお店を予約していた
なのに臨時休業するとかで向うからキャンセルされる、仕方がないので「肉つながり」で探してみたら
近所に「ジンギスカン」のお店を偶然めっける、おお～っ、道産子には物凄い大発見っ
船橋にジンギスカンのお店なんて、めっずらしぃ～
なんだか評判のお店みたいだ、ってんで速攻電話して予約をとる
小さいお店で予約ナシでは無理っぽかったから...............
陽が暮れてから、てくてく歩いていってみたら【大当たり】だった
評判どおり、ものすご～く美味しかった
お店の名前は「ジンギスカンのひつじや」
ご主人も感じよくってサービスもいいし、味は間違いない
ご近所だから「歩き」で行ける、臭くなっても平気（笑）
好いことづくめさっ、オットもすごく喜んでくれたしまた行こうと思う
ピンボケだけど画像も撮ったので、その様子は後日アップする予定
アタシはダイエットの禁酒中だから、お酒は飲まずに「どんぶり飯」で食べた（笑）
美味しくて美味しくて、たぶん２人でラムを「１キロ前後」たべたと思う
とくに「切り落としラムカルビ」っていうのが最高、お肉が分厚く柔らかくてジューシィー
特製のタレも美味だし、わさび醤油も美味しく、わさび塩っていうのもあった
いや～北海道でもこんな美味しいの食べたことないね、と言いながら貪りくっちまったわ
あ～おいしかった、でもラムは意外とヘルシーだから心配ないのさっ、あっはっは～
◇
もう１１月もおわる、とうとう師走に突入だ
先週あたりから少しづつ「お正月の食材」を買い始める、まず乾物とか日持ちのするものから
干し椎茸・昆布・本枯れかつぶし・高野豆腐・きくらげ・黒豆.....................
冷凍の鮭の香草じめや湯葉も買う、ほか冷凍庫には秋に仕込んだイクラと栗も入っている
年末んなってから一遍に用意するのは気疲れしてしまって、肝心の料理に影響がでるから嫌だ
１年に１回しか拵えない「お料理」だから、とにかく余裕をもって楽しんで拵えたい
ドタバタしたくない、年越し元旦くたびれはてる......っていうのはもっとも避けたい状態だ
買い出しもだけど、いろんなめんど～なこともどんどん片づける
たとえば「健康診断」とか「髪をカットする」とかそんなこと
気分さっぱりで年越ししたいもん
だけど.......お酒は呑めそうもないなぁ、あとヒトツキで２キロ減は無理だろう、このペースでは
強引に減らすことは可能だけれど、そういうことをするとリバウンドしそうで怖い、シワも怖いし
なにより今は体力を落としたくない、もうはやインフルエンザが蔓延してるみたいだし
予防注射はオットしか打たないからアタシは要注意、ちゃんと栄養とらないとな～
◇
「幸せの黄色いハンカチ」を最後まで見てしまった
この前みたときより、色が鮮やかで画像もすごくキレイだった
それで気づいたんだけど、後半は暗示的に「黄色」がすごく映りこんでいた
センターラインとか旗とか標識とかタンポポとか..........
色に乏しい北国の春のなかで、黄色がとても瑞々しく映えていた
それでロケ地を北海道にしたんだろうか？
「昔の十勝」はこんなんだった、「昔の帯広」もこんなんだったな～と
もう消えてしまった「北海道」が映っていて、また物語とは関係ないとこで涙がでちゃう
春の空気の温度とか、土や草や畑のにおい、砂埃のザラつきやルンペンストーブの温かさ
ぽかぽかとした太陽、駅とか店とか家とか汽車の木の匂い、峠にのこった雪の色、針葉樹のとんがり
小学生くらいだったアタシの姿や、今は存在しない「家族」の様子がポ～ッと浮かんでは消えた
念願だった「ビールとラーメン」を食べるシーン、無事に見られてうれしかった（見逃していた）
蟹を食べるシーンもあったなぁ、これもはじめて見た気がする、ノーカット版だからかな
だけど、刑期を終え出所してから「食事するシーン」で言えば、ほかの映画のほうが良かった
冬の・・・なんとかって映画だったと思うけど、こちらは「甘いものに飢えてる」っていう設定で
パンとジャムを健さんが貪り食う、っていうシーン、すんごく美味しそうだった（笑）アタシもすぐ食べた
あ～あほんとに寂しいな、大蒜のＣＭをみるたんびジュワッと視界が滲む
