かるく乾してから、和風キムチっぽく漬ける
和風なので大蒜は使っていない、なので朝餉にもつかえる
◆かぶ
・よく洗って「皮ごと」櫛形に切り
・笊に並べて、半日～１日ほど天日干し
・サッと洗って水けをきる
◆白しょうゆ（もしくは塩）
◆塩
※追記・・・濃口しょうゆを追加したらコクがでた
◆おろし玉葱
◆おろし生姜
◆韓国とうがらし（粉）
◆粉かつぶし（もしくは白だし）
◆真昆布
※追記・・・かつぶしは低温では旨味がでない、うまみ調味料のほうが無難
◆おろし林檎
◆きび砂糖（もしくは蜂蜜）
・塩味は薄く、甘みは利かせる（あとで旨味になる）
・重石をして常温で１日ほど漬ける
・水があがってくるので、再び味見をして調味料を補足する
・重石をし冷蔵庫へ移す（常温のままでもいいが、薄塩なので）
・だんだんに発酵して旨味が濃くなる
・玉葱の辛さは、だんだん薄れ甘く変化していく
適当に拵えてみたけど、なかなか美味しいお漬物になった
ここんとこ天気が悪いから、晴れると何か干したくて冷蔵庫をガサいれしてしまう
この日はこのほかに、ぶり大根のときの「大根皮」も繊切りして干していた
おひさまも、だいじなだいじな調理道具
