蕎麦サラダ

１人前だけ残ってた【生そば】を茹でて..............
しゃっきり氷水で〆、野菜と共に「サラダ」で食べた

オットに【大ウケ】、すごく喜んでくれた

たしかに美味しかったっ♪




・・・【蕎麦サラ・ドレッシング】・・・


◆かつぶし・昆布・干し椎茸・水・酒

・しばらく煮だして....................

◆醤油・味の母（みりん）・小梅干し（１個）

・味が整ったら火を止め休ませる（※アッサリしためんつゆ）


◆ナンプラー・千鳥酢・ごま油・すりごま・山葵

・先に拵えた「※アッサリめんつゆ」に混ぜ、好みの味にする
・冷やしとく



・・・【蕎麦サラダ】・・・

◆錦糸卵
◆胡瓜もみ
◆さらし玉葱
◆みょうが梅酢漬け

　・すべて下処理して冷やしておく

◆スイスチャード

　・冷水でパリッとさせカットする


◆生そば

　・茹でて流水に晒し「ヌメリ」をとって
　・氷水に入れ、キリッと〆る
　・完璧に「水きり」する


器に盛りつけて..................




銘々にとって、ドレッシングをかけ食べる


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


いくらでもボリュームはつけられるし、野菜も増やせるけど
「そば」が多いと、ただの「野菜ぶっかけ蕎麦」になるので注意です

ま～それも美味しいけどね


でも、これはあくまでも【サラダ】なもんで野菜中心にして下さい

野菜の食感や冷たさが、美味しさの最大のポイントなんです、これ
あと、「錦糸卵」は外せないです..................

ピリ辛 味噌ラーメン

いつもの北海道ラーメン（西山）なんですが
知らないあいだに「ピリ辛味」がでていた

オットが食べたがったので拵えてあげる


西山ラーメンは「生麺」で...............
液体（ペースト）と顆粒のスープが付いている
（勘違い・別売りでした）

　※千歳空港で御土産用に売っているのとは、別物です
　　本当の「生」で、関東では比較的アチコチで見かけます


ラーメンを茹でてる横で、スープ用の湯も沸かすのですが

「豚ばら焼肉用」を数枚と「斜め切りの葱」も、ドッサリ入れて茹でた
それでスープを溶いたら、ものすごく美味しかった（当たり前だが）

煮こんだ葱も、上の小口切りも、北海道の【軟白ねぎ】です
白く柔らかく甘い、美味しい葱です................

「ぬた」なんかにしても最高だし、「しゃぶしゃぶ」に使っても


ラーメンは、本当に辛くてすごく美味しかった







北海道ラーメンを、とても大雑把に分けるとするならば
味噌の札幌、醤油の旭川、塩の釧路...........だろうか

だけどアタシが幼かった頃は、コッテリした味噌ラーメンって
あまり見かけなかったような気がする、もっと「中華ラーメン」に近かった

でも中学生の頃には、近所にコッテリ味噌のラーメン屋さんがあったし
高校生の時には、山のような「もやし」をかきわけて熱々を食べていた

何時の頃からか、脂の層で蓋したような「火傷しそうに激熱」のラーメンが主流になっていて
味噌が「売り」の店なんかは、豚骨や内臓を煮こむのか「ホルモン屋」のように臭かった（笑）

それはそれで美味しいんだけど

年なんだろうか、近頃アタシは「昔なつかし醤油ラーメン」がむしょうに食べたい

澄んだ、どこまでも透明の醤油スープに黄色い固ゆで麺...............
そして、海苔とナルトとホウレン草とメンマと葱が【ちんまり】乗ってるやつ

あっ、薄いチャーシューを忘れてたぞ


丼はあくまでも小ぶり、それに「テーブルコショウ」をたっぷりとふりこむ

あぁ～懐かしいなぁ、どこかで食べられないもんだろうか


ちなみにアタクシ、北海道ラーメンの代表格としてあがる「コーンバター」
そんな薄気味悪いものは、１度も食したことは御座いまへん（笑）

コロッケ弁当

ダイエット中なので、本来なら「軽く」するのが本当だが
朝餉ぬきだし、まだ慣れてないだろうからと...........

ボリュームのある「茶系べんとう」にした（甘いな～アタシ）
おいおい軽くしていく予定です（たぶん）


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


コロッケは「買ってきた」牛肉コロッケ
もう涼しくなったから、いっかな～と怠けた（笑）

※「銀座なんとか」ってネーミングだったけど、どのへんが銀座なのか？

◆コロッケ

　・チンして芯まで温めて

　・めんつゆ・水・酒を煮たて
　　コロッケに吸わせながら炒りつける

◆卵焼き（醤油）
◆ゆでインゲン

◆しなしなキンピラ

　・コロッケが甘辛なので、「酒と醤油とかつぶし」だけで
　・少しの油で気長に、しなしなになるまで炒ってから調味する

◆鮭フレーク（自家製）・黒ごま

　・薄塩のトラウトサーモンを軽く茹でてから
　　「水・酒・塩・醤油」で、崩しながら煮て
　　最後に軽く油をまわしかけて、炒りつける

◆かんたん柴漬け・茗荷の梅酢漬け

　・茄子の古漬け（塩ぬき）
　・胡瓜（塩もみ）
　・茗荷（薄切り）

　・水分を「よくよく」絞ってから
　・「赤梅酢」「きび砂糖」をかけ重石


あ～っ、青みかん忘れたっ

一椀入魂・なっと汁

お椀の底に、納豆をひとさじ
そこへ、熱い汁を注いでいます

煮てません


◆出汁（煮干し・かつぶし・昆布）
◆手前みそ（擂って）

◆舞茸・人参・若布・ねぶか葱
◆納豆、小口ねぎ


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



週末から、オットは【ダイエット月間】に入っております（笑）

とりあえず「１食」抜いて、代わりに補助食品を飲んでいる

今日は「朝食を抜き」、お弁当・晩酌という流れらしいので

いきなりでは空腹だろうからと、お味噌汁だけ薦めた

うちには珍しく「具だくさん」で、納豆好きのオットのために「なっと入り」

「朝ごはん」大好き人間だから、ちょっと可哀想

しかし、心を鬼にせねばっ（笑）

目標は３ｋｇ減だそうです、うまくいけば２ヶ月以内に落ちると思う

若布の【オリーブすだち醤油】

◆若布
◆かつぶし

◆オリーブ油
◆醤油

◆すだち


若布は美味しいなぁ～


奥のは「きゅうりとコーン」の【こまか漬け】
初女レシピに忠実に、余分な汁は捨てつつ重石

５～６日経過（冷蔵）した、最後の残りだったと思うけど
色も鮮やかで味も劣化してない..........

とりあえず「浅漬け」に限り、この方法を採用することに決めた