天麩羅

野菜と海老の...........おうちの「天麩羅」


フライパンに、【少なめ油】で揚げるから
あまりキレイには、揚がらないけど

でも......................

冷めても、カリカリさくさくの、美味しい天麩羅です



◆ころも

　・天麩羅粉
　・冷水・焼酎

※（重要）　全ての材料は【下拵え】し、水分を【キッチリ】拭いてから
　　　　　　　天麩羅粉を【カンペキ】にまぶし........【ころも】に潜らせ揚げる


・・・本日のタネ・・・

◆さつま芋　（ホイル焼きしてたもの）
◆皮つきレンコン　（晒して軽く茹でる）
◆かき揚げ　（根深ねぎ・紅しょうが）
◆春菊　えび




「天つゆ」は、甘くなり過ぎないよう、注意して作る
　
◆水・日本酒・鰹節・味の母・きび砂糖（少量）・梅酢

薬味は...................

◆大根おろし・おろし生姜・七味唐辛子


※オットどんぴしゃの「味」だったようで
　ものすごく褒められた「天つゆ」........
　忘れないように......何度も舐めて確かめる


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ひじょ～に美味しく揚がった

天麩羅は.....「善し悪し」が残酷にでる料理

うちは、ご飯とではなくて酒肴だから、尚更わかる

【ダメな天麩羅】は.......油っこくて「すぐ」飽きる


成功したら......美味しいから、ついつい食べ過ぎる



嬉しいけど.......食べすぎよねぇ（笑）

というアタシも......今夜はサクサクと食べ過ぎた

美味しかったぁ