牛蒡チップ・青菜のおひたし

冷蔵庫で、キンキンに冷たく浸した【青菜のおひたし】と
カリカリに香ばしく揚げた【牛蒡チップ】の、小鉢もの

お好みだけど....................

「おひたし」には、柑橘類など酸味を加えるのも美味しい

揚げ牛蒡の香ばしさで...................

「おひたし」は、極々「うすあじ」でも充分に美味しく
よって、しっかり味つけするのは野暮である

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※牛蒡チップは、好みの厚さ大きさで良いけれど
　思ってるより焦げやすく、はやく揚がるので注意する

ナスの「瓶漬け」

小茄子を、塩水で瓶漬けするってのは
教えて頂いたレシピ（山形）なのですが

都市圏で、皮が薄く柔らかい「小茄子」は手に入り難く
また高価で、ふだん使いには難があり..............

なかなか漬けられない....ってのが現状


で..........普通の茄子をカットして漬けてみた

◆カットした茄子
◆塩水（ちょっと塩辛い？ってくらい）
◆みょうばん（微量）
◆昆布・赤唐辛子

※冷蔵庫保存



３日目の夜が......トップ画像

とっても美味しかった

ナス紺が溶けだし、白い実に滲みだしたら

漬けあがりのサインです

※塩水は、繰り返し使える（冷蔵庫内で）
※甘味・酸味・旨味など、好きな味を追加するも良し

タラコの玉子焼き

◆タラコの玉子焼き
　・ほぐしたのをタップリ混ぜて焼く

ほか............................

◆隠元と油揚げの薄味煮　（ごま油炒めしたの）
◆薄いトンカツ　（昨日の残り・ソース）
◆小松菜のお浸し　（前の晩から浸してた）
◆フライド薩摩　（蒸してあったのを）
◆梅酢ラッキョウ・のりたま
◆青みかん

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本日のは...............
ほとんど【残りもんの再利用】で構成されています

炒めたり揚げたり混ぜたり焼いたり..........

お弁当に「再利用」する時の、最大の注意点は
必ずシッカリと、「再加熱」することです

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お弁当には市販の「めんつゆ」を利用することが多い

それは、出汁をつかって水っぽくなるより安全だから（とくに夏場）
次に、気楽でカンタンだから......ってのも、当然あります

とくに猛暑中は......なるべく火を使いたくないので
「ふだん」の食事にも頻繁に利用する......ここは割り切っている

注意していることは、少量使い.......味がクドイから
んがしかし.....それでもインスタント味は飽きがくる

で.......やっぱり【かつぶし】の出番となるワケですがぁ



毎朝、お味噌汁用に出汁はひいているけど
保存用の出汁は用意しません

その場その場で「ひく」のが、アタシのやり方だけど

さすがに、「夏場」はちとゲンナリする時もある

そういう時は、じかに「かつぶし」を入れて煮る
「夏場の煮物」は、大概そうかもしれない

臨機応変..........多少の「難」には目をつぶる

大切なのは、途切れることなく台所を回らせること
臨時休業させないこと、家族を飢えさせないこと

.......と、自分に言訳してる日々