２日分です（＾＾；；）

いきなり
『スミマセン』m(__)m
昨日、（珍しく！？）忙しく家に帰ってブログ更新しようと思っていたのですが・・・
完全に忘れてました（＞＜；；）

昨日は品物も比較的あり、近海というか、韓国船が旋網で捕ってしまう
日本海のメジが多く出ておりました！
日本の物はさすがに日本海側はさすがにあの天候では・・・
という感じですが、山口県の萩定置は大小１本ずつ（だったような気が・・・）ありました。
メバチの比較的あり、マカジキも北陸へ持って行けないせいもあったのだと思いますが、
本数多くありました！！
その中でも一番気に入った１本（＾＾）



千葉県の銚子産です。
脂ばっちりで身質もGOOD！！
なかなかの上物でしたよ(笑)
さっそく都内の有名料亭さんにお出しさせていただいたのですが、夕方そこの旦那さんからTELが！

『おー、今日のカジキなー・・・・最高だったぞ！！また頼むな～』
と（＾＾；；）
一瞬怒られるのかと思いましたが(汗)一流料理人に認めていただける魚をご提供できたと思える、
こういうお電話を頂けた瞬間がまさに「マグロや冥利に尽きる！！」ですね(笑)


そして今日ですが、今日は２月唯一の水曜営業日。
そして日本海の時化もあり、今日は九州地方（韓国船含）もあまり数無く、
私が見かけたのは太平洋岸塩釜産が３本と京都舞鶴１本、あとは長崎県の定置網が５～６本くらいでした。
まわり見ても大きい近海の天然物は無く、輸入っぽい（たぶんギリシャ）が１本あったような気がします。
メバチやキハダもあまり数無く、マカジキも全部で３本のみという状態。
まぁ～・・・・『水曜日だな』と。。


小さい小マグロみたいな近海の天然物ばかりでしたが、それでも物がないんで
けっこういい値段が聞こえてましたね（＾＾；；）
小さい魚は卸身にすると高くついてしまうんですけどね～。。


西日本の日本海側、毎日の積雪、本当に大変だと思います・・・
はやく落ち着いてほしいものですが・・・・・

一気に品薄（＞＜）

昨日は選べるほどあった天然物の本マグロも、今日は一気に品薄に（泣）
セリ場も日本海、太平洋岸は銚子と塩釜の物が合わせても数本だけ・・・

昨日に引き続き、今日も近海の天然本マグロがほしかった私。。。
失敗しました～（T0T)
昨日、私が仕入れた山口県の萩の定置網、もう１本あってセリ残っており
『もう１本、もらっちゃおうかなぁ～』
と思っていたのですが、まぁそんなに！？安いものでもなく、
また売り切れる自信もちょっと無かった？？ので諦めてしまったのですが・・・・

今日こんなならもらっとけばよかった～（T0T)

生のマグロを仕入れていると、たびたびこういう場面に遭遇します。。
買っといて正解の時もあれば、仕入れて残してしまって最後、投げ売りの憂い目にあったり・・・
前の日仕入れておかなくて、翌日に同じような魚が倍近い値段になったり（汗）

まぁそこがまた、マグロ屋の面白さでもあるのですが(笑)


今日は天然物だけでなく養殖本マグロも少なく、メバチだけは多少ありましたが・・・


という事で今日は打って変わって・・こんなです（T0T)





マカジキも小さめが２本だけとか。。
マカジキは良い塩釜産を２本、在庫しておりまっしたので、
カジキに関しては安心だったんですけどね～



という事で休み明け、買わないとなんもありません（大汗）
魚が多いことを祈るのみです・・・・・（＾＾；；）

選べる天然！？（＾＾）

今日は（当店に）天然本マグロ、いろいろ！？ありまーす（＾＾）
まずは日本海の定置網、天然本マグロ！！



そして大西洋アメリカ東海岸のノースカロライナ産の天然本マグロ！



ノースカロライナはいわゆる『ジャンボ』と呼ばれるボストン・カナダ産の下りのマグロ。
日本海の定置網は山口県は萩！！
魚体は萩が５０キロ、ノースが無頭の１５３キロです。
品物的にはやはり今が時季の萩の定置はかなり物が良いです（＾０＾）
ノースは時期は外れてますが、物的には悪くはないと思います！！
腹側は十分に使えるマグロだと思います。

他にも長崎県の定置身なんかも在庫してます（＾＾）
長崎もなかなか！使えますよ（＾０＾）
良いものは相変わらず高いですが、やっとここにきて輸入物も入ってきており、
天然物もお客様に『選んでいただける』くらいには・・・・
今のところ！？なってます（＾＾；；）
また時化が続くと戻っちゃいそうですが（大汗）


ということで、セリ場にもそこそこマグロが出ており、メバチなんかも
ここ数日は平均、増え始めてきてます。
まだまだ寒い日が続きますが、季節は確実に春に近づいているようですね♪


はやく暖かくなってほしい～～～～


マカジキも今日、本数はありました！が・・・・
今年のマカジキは品物的な『特上』がなかなか無いですね～
基本、脂薄手の物が多いです。。
まぁこれはエサの影響だと思いますが・・・・・

そういえば、昨年秋のサンマが不漁でしたもんね～～（；；）


連休前、どうなりますやら（＾＾）

今年は寒すぎ！！です（＞＜）

今日は多かったのは長崎県五島の定置網の小マグロだけで、
他は日本海側、太平洋側とぽつりぽつり数本。。
メバチに関しましては今日は銚子産など近海物が多く、バチは久しぶりに
多めにある感じのセリ場でした。
マカジキも銚子、塩釜から数本ずつ。。
まぁこの辺が多いのは、一昨日より続く北陸の大雪による交通網の麻痺。
その影響の少なからずあるのではないかと思いますよ～
特にマカジキに関しましては、日本海側では捕れないのですが、北陸金沢などでは
非常に引き合いが強く、『東京（築地）より金沢』に送られることが多いんですが、
ないせあの状況です・・・・
あちらの品物も入ってこなければ、こっちの品物も持って行くことはできない状況。

お得意様にお伺いすると、やはり西日本、北陸の品物は非常に少ないとか？？
まぁ～仕方ないところですよね～

しかし今年はたびたび見せつけられる自然の猛威。。
マグロってなんか
「ある事が当たり前」
に思われがちですが、もちろん自然に思い切り左右される海の幸！
それでも今は発達した交通網に進歩した養殖技術！！

ホント『感謝』です（＾＾）


北陸では本当に大変なことになっておりますが、九州長崎からは品物が送られてくるという（＾＾）





個人的には良いマグロだと思いますが、ちょっと脂、薄いのかな？？（＾＾；；）
でも天然の本マグロですから～十分だとは思うのですが(笑)


北陸の天候が早く落ち着きますように！！
しかし今年の冬は・・・・寒すぎ！！！

安くない・・・ケド、高くない（T0T)

大西洋岸の本マグロも数本ありましたが、今日も日本海側の定置網中心の
近海物の天然本マグロ！
今日は小さいものが無く、みんな大きいサイズばかりでしたよ～

産地も西日本の日本海側、各地？で、東京でニュースを見ている限り
「漁にでれるの？？」
という天候ですが、セリ場にはマグロが並んでおります(笑)
漁師さんと運んできている運送屋さんに感謝ですね（＾＾）

で、「買えないかなぁ～」と期待をしつつ競りなんですが、やっぱり高い！？
いや・・・魚の価値を考えれば高くはない。。ケド、うちの売り前には合わない・・・・
という非常にきわどい、びみょ～なライン（T0T)

当店での売り前では買っても確実に元にもならないお値段なんですが、
きっと品物の価値としては決して高くはないと。。。

だからといっても、お得意様にも上限のお値段があるわけでして・・・・・
『品物良けりゃ幾らでも』
というわけでもないんですよね～～～（泣）


ちなみに・・・今日のセリ値でしたら、腹の上１５０００円、真ん中１３００円、
背の真ん中でキロ１万円。。といったところですかね？？私が売るなら（＾＾；；）
（ちなみに血合いも皮も、骨も付いてます。。もちろん）


そのお値段だと、腹は売れても背が～～～
というのが実情（T0T)
１本を綺麗に売り切るのって難しいもんです・・ホント（泣）






それにしても２月に入ってぱったりです（＞＜）
おいてある品物は良いんですけどね～～～

明日の水曜日は市場、休市日となっております。
毎度、大変なご迷惑とご不便をおかけいたしておりますが、
どうかご理解、ご協力の程、よろしくお願い致します。。

今日も少なっ！

２月に入ってお刺身物のマグロの売れ口もぱったりですが、
肝心のマグロの入荷量のほうもぱったり（T0T)
天然本マグロはもちろんのこと！？メバチにキハダといったところも
非常に少ない状況が続いております。
ある意味、まだ天然本マグロの方が日本海の定置網が多めに入ったときは
どうにかなっているくらいなんですが・・・

先日の南岸低気圧の影響？でマカジキも今日は無し！！

唯一、長崎県の「五島」と表示された定置網のマグロが１社のみで
そこそこの本数、出ておりましたが、あとは山口県の萩の定置がちょっとと、
今日は久しぶり？に大西洋のノースカロライナ産のジャンボも１本、見かけました。
品物は・・・まぁ今時期のノースなので！？ってことで（＾＾；；）
まぁこの時期にしては悪くはなかったんじゃないでしょうかね？？
ただ安くなったので買いませんでしたが(笑)

ということで今日は在庫も持っていることですし、無理しませんでした～





近海マカジキも、長崎県の定置網天然本マグロもございます（＾＾）

しかし！？普段「天然、天然」とお得意様にいわれるので何とか必死に
天然物の本マグロをご用意していると気に限って
『今日は養殖で！！』

う～ん・・・泣きそう（T0T)


でもこの時期の養殖本マグロってものが良いんですよね～
寒いんで(笑)

う～ん・・・２月。。

冷たいお刺身ものを扱う私たちにとって、寒い２月はまさに「鬼門」。。
さらに時期的にも品物が少なく、また海が荒れて漁が無い日も多いわけで・・・

特に今日のように雪が降った翌日、翌々日なんかは、当然！？物があるはずもなく。。

ということで、今日もあったのは日本海定置網の小さいところばかりでした。
しかもメバチ、キハダといった太平洋岸の物も少なく、マカジキも伊豆の下田産が
数本あっただけという状況。。
ただでさえ養殖本マグロがあまり本数出ない週末、土曜日・・・・・

『う～ん・・・やっぱり２月だ（＞＜）』

という感じです（泣）

冬といえば鍋物ですが、その鍋の材料も野菜は高く、そして今日なんかは海鮮物も高いでは
鍋物を扱うお店屋さんも大変でしょうね（＾＾；；）
「肉」ばっかりの鍋になったりして(笑)





とりあえず必要だったので京都伊根産の養殖本マグロだけ仕入れておきました！！

伊根は物がいいですね～
２月なんで、そろそろ伊根産にも「最大警戒」で魚見なければなりませんが、
（毎年２月頃から物が良くないのが混じります＾＾；；）
まだ魚体の大きい物ならば大丈夫のようですね！！


海の状態が今日、明日でどこまで落ち着くか？？で明けの品物も変わってくると思いますが（汗）


もう『雪は勘弁』と言いたいところなんですが・・・・

まだ２月なんですよね～～～（汗）

珍しく！？天然ばかり（＾＾）

今日もとーって寒い築地の場内。。
先日の都内の大雪の影響？か、今回の雪予報での警戒感はものすごいようで（汗）
車で動く方、電車で動く方共に今日は「よっぽど」必要でない限り
仕入れにはいらっしゃらないようで・・・（＾＾；；）
まぁ仕方ないですが、、場内、ガラガラです。。

セリ場の方は今日は近海物は小マグロ中心で、養殖物も、
メバチ、キハダも少ないという感じ。。
ここ数日、日本海の定置網がぼちぼち入っているという事もあり、
また刺身もの全体的に売れ口もイマイチという事もありで相場の方は徐々に下がり気味。
おかげで！？天然物の本マグロが極端に少ないこの真冬の時期にしては珍しく！？
当店のダンべの中、天然物ばかりです（＾＾）



山口県萩に定置に長崎県壱岐勝本の釣りの本マグロ、塩釜のメバチに鹿児島のマカジキ！！
魚種も豊富？？です(笑)

ただ・・・・人が歩いてない。。


明日以降、この南岸低気圧の影響、出てきそうですね。
品物は減ってくると思います。
あっても止め物かと。。

そういえば今日は養殖本マグロがやたらと高かったなぁ～～
なんでだ！？！？


動いてないんで寒さが身に染みます（＞＜）
底冷え・・・ハンパないっす！！

小さいけれど～

今日もあるのは日本海と長崎県産だけ～（＾＾）
京都舞鶴に山口県萩、富山県氷見、あとは長崎県の五島列島等・・・
魚体も１００キロサイズから２０キロ台の小マグロまでさまざま。
本数もまぁ・・・少なくもなく、多くもなく。
ただ全体的に売れ口が良くないことに加え、火曜日もそこそこ数あったことで
今日は幾分相場の下がり、いままで「こんなサイズでも」高かった２０キロ台の
山口県萩の定置網の天然本マグロ、仕入れましたよ～

２０キロとホント、ちっちゃいんですが・・・・



脂、あります（＾＾）
小さいくせに！？物は良いんですよね～
先日仕入れました萩も良かったんですが、今回も物が良い（＾＾）
日本海の定置網、全体的に物がよさそうです！！


しかし関東地方は今日夜～未明にかけて雪の予報も（＾＾；）
その警戒感からか、市場の中はいつにもましてガラガラ～
今日はマカジキも本数だけはありましたが、こうして物があるときに限って
雪だったり・・・・しますね（泣）
もうホントに雪は勘弁してほしいものですが。。


そういえば今日から２月。
マグロ屋さんがもっともヒマな２月（T0T)
日にちは短いんですが、もっとも長く感じる２月です。。。

明日の早朝、外が白くないことを祈ります！！！