100円に((T_T))

昨日ご紹介させていただきました地中海はスペイン産養殖本マグロ！１日経っても全く色が変わりません◎
色もあり、脂もあり（そこは養殖ですからね^^;）、今年のスペイン産の養殖本マグロは本当に素晴らしい出来ですね!!国産養殖よりも全然質が良く、お得意様からもとても良い評価をいただいております!!
ホント、助かります(^^;;

今日は南方系のメバチマグロが数多く出ており、久しぶりにバチが買いやすかったのでは!?と思います。
本マグロに関しては相変わらず数少なく、養殖がメインの競り場となっていました。
近海のキハダマグロに良いものがあり、正直とても欲しかったのですが、美人残念ながら単価100円差で取られてしまいました（チキショー(>_<)）
八丈島のマカジキも100円差で取られちゃうし、今日は『100円に泣く１日』でした(T_T)


まぁ～こんな日もあります！明日はリベンジだぁ～!!


しっかし、今日も寒いですね～(+_+)後ろにちょこっと写る我が社の期待の若衆!!キタザワ君の手がなんとも河岸の寒さを物語ってくれています。。^_^;

でけ～w=(゜o゜)=w

昨日、荷受けからおっつけられそのまま荷受け会社の冷蔵庫で一泊してきました地中海はスペイン産養殖本マグロ！久しぶりの200キロ近い魚体（無頭199キロ）に少々押されぎみです(^^;)
この大きさを一週間くらい毎日やってると目も体も慣れてくるのですが、久しぶりだとさすがにデカイ!!
写真だと伝わりにくいのですが、後ろに写る発泡スチロールの箱や乗っかっている小車と比較していただけますとその迫力の巨体がお分かりになっていただけるかと思います(^^)


この地中海、スペインの養殖本マグロは一本一本、厳正に管理され市場へと流通してきます。


魚にはこのようなタグが取り付けられ
バーコードリーダーで読み取るとその魚の詳しい情報（水揚げされた港や漁場の海域…などなど）がわかり、品質保証書などもダウンロードできるようになっており、今の世の中の『食の安全』についてもきちんと対応してくれています。
魚の内容だけでなく、そういう部分でも『今の時代』にマッチした魚と言えますね(^o^)


今日は天然本マグロは長崎県の勝本産の近海本マグロを数本見かけました。その他は大西洋ニューヨーク産の天然本マグロを全部で5本くらいかな!?見かけましたが、近海は相変わらず値が高く、ニューヨークの魚は魚の割には…といった感じで一応ヤりはつきましたが（値を付ける！と言う意味の業界用語です）途中で撤退(>_<)ちょっと怖い魚でしたね～


メバチ・キハダは高く、マカジキは数が少なく、今年の冬はあまり魚が多いとは言えませんね。。


明日はマカジキ、あるのかなぁ～?？



さぁ！頑張ってデッカイ養殖、売り切らなきゃ!!
しかし、売りでがあるなぁ～(^^;;

特上マカジキ！東京都産!!

久しぶりに『これはいいっ!!』と思える素晴らしいマカジキを仕入れました♪
しかも荷主は東京都漁連!!とはいっても伊豆七島八丈島ですが…でも間違いなく東京都産ですね(^-^)広くとらえれば江戸前!?になるのかな?？(^^;)


この魚、競り場で見たときから「良い魚だなぁ～」と思っていまして、本当に久しぶりに魚に惚れ込んで買った魚ですね(^-^)
魚体は58.4キロとマカジキにしてはさほど大きな魚ではありませんが、この腹の厚みがスバらしい(^o^)
脂もあって身はしっとりしているのが食べなくても見るだけでわかります!!


食べたいなぁ～(^^;;




マグロ類は今日は全体的には数が少なかったと感じておりますが、千葉県勝浦産の大きめのが珍しく十何本か出ていました。魚はそこそこ良さそうでしたが、それ以上に値段がよかったように思います(-_-;)

キハダは相変わらず高いですね～!!


格にしていま一番たかいのはキハダじゃないかとおもいまーす(*_*;




しっかし今日のカジキは『うまそう』だなぁ～♪♪♪

勝本です♪

昨日仕入れた長崎県の壱岐勝本産天然本マグロです！魚、いいっすね～(^-^)


その勝本産も今日は一気に数減ってしまい、近海天然本マグロだけでなく全体的に魚の少ない競り場でした。
この不景気の最中、マグロだけは何故にこんなに高いのか?？と疑問に思う毎日ですが、ここ数日の近海キハダマグロの高さには本当に驚かされます!!まぁメバチに良いものがないのでバチに強い仲買さんがキハダを買っているのも理由の一つですが、それにしても…付いていける値段ではありません(>_<)


マカジキも今日もありませんでしたし、マグロ類もあしたもなさそうだし…
明日も競り場にコーヒー飲みにいくだけかぁ～～(^^;;?？


そういえば今日はバレンタインデー♪
マグロの日じゃ…ないなぁ。。(T_T)

長崎!!

連休明けの本日月曜日、今日は久しぶりに天然の近海本マグロが数出てきました(^-^)
日本海と九州は長崎県壱岐対馬が中心ですが、数があったのは長崎県壱岐対馬産の方！脂はちょっと薄めながら鮮度の良い、美味しそうなマグロです(^^)日本海は京都舞鶴などは脂もあり魚も良さそうですが魚体が小さく値は高いですねー(*_*)
質が良いのはわかりますが、値段がよすぎるなぁ～(T^T)


その他にもアメリカのフロリダ産の大西洋のデッカイ天然本マグロが僅に数本のみあったり、メバチも南方系があったりとなかなか全体的には数は出ていましたね(^^)


しかし、私！休み前に『月曜日にはバチの相場は落ち着くと思いまーす』なんてうっかり言ってしまいましたが、ごめんなさい…全然落ち着く事はありませんでした。。相変わらず色持ちの良い赤身の良い魚は高いです(^^;)




明日も九州はそこそこあるのかな～!?

３年ぶり(^^;;

３年越しのラブコールが実って!?（ウソです^^;）京都府伊根産の養殖本マグロ！本日仕入れました。
昨年、一昨年と値が高すぎて荷受けから'売ってもらえず'（値を出せば当然買えたのですが、どうしても荷受けの言い値では買いたくなかったもので…^^;）にいたのですが、今年は遂に!?と言いますか、今年は『どうしても伊根産じゃなきゃダメ！』という仲買が減り、設定の値段が下がってきたために久しぶりに仕入れる事ができました!!


魚的には間違いなく良い魚ですが、今年は地中海スペイン産の出来が特に良いために、国産養殖はスペイン産にかなり押されぎみといった感じがありますね。



しかし、国産、輸入問わず養殖業者同士で切磋琢磨してもらえれば私たちはさらに良いマグロを消費者様にご提供できるわけでして…どんどん頑張ってもらいたいものですね(^-^)

前にも書きましたが、養殖は別に悪者なんかではなく、時代に求められて産まれてきた魚!!私は今の養殖マグロであれば自信を持って！オススメできます(^-^)

使っていただく職人さんにももっと自信を持って末端のお客様にオススメしていただけたなら世間の養殖マグロの概念なんかも変わるんじゃないかなぁ～なんと思ってます！（生意気言ってすみません*_*;）




天然の本マグロは相変わらず今日もほんの僅かしかありませんでした。。
メバチに関しては南方系のみ多く出ていましたが、連休前という事もあり昨日に引き続き相場は高いままでした(T_T)


連休明けになればバチは相場落ち着いてくるかと思いますが、本マグロに関してはまだまだ高値が続きそうです。。



皆さま良い連休を～♪

脱メタボ!?

写真の魚、昨日仕入れた250キロの千葉県勝浦産の天然本マグロです！
下付けの段階で脂が薄いのはわかっていましたが、卸して切ってみて…見事に真っ赤でした～(>_<)
こ～んなに下まで赤いマグロは（良いのもとは）逆に珍しいかなぁ～と。。

人間のメタボ検診であれば◎優良◎となるのでしょうが、マグロでは『もうちょっと皮下脂肪付けてよ～』と言った感じです(^^;)


しかし赤身の色は抜群！味も近海天然本マグロならではの『旨味』のあるマグロです!!



こんな感じで天然本マグロは日に何本づつかは出てきていますが、脂が薄かったり、魚体が小さかったりでなかなか良い魚は並びませんね。。
そんなわけで大きい養殖本マグロと冷凍本マグロの相場が非常に高くなってます。


メバチ・キハダも相変わらず高値がつづいており、質の良い魚に至っては近海の天然本マグロより高い値段が付いています！
バチやキハダが天然本マグロより高いなんて世間一般ではにわかに信じられないかもしれませんがそれが現実です(^^;)
本マグロが一番でインドが二番、バチ・キハダは三流マグロなんて勝手なランク付けはテレビの中だけですからね～!!!!あしからず…(^^;;



時期的にマグロは少ない時期ですが、それにしても…無いなぁ(+_+)

ガーラガラ(>_<)

多い時であれば足の踏み場もないような生マグロの競り場も最近はご覧の通りガラガラです(T_T)明らかに魚より人の方が多いような…(^^;;
そんな状況でしたが今日は頭付きキロの千葉県は房州勝浦産天然本マグロ、仕入れてます!!正直言って脂は薄い（!?）ですが色は抜群!!何より赤身がうまそうな魚です(^-^)まだ鮮度が良すぎて身が硬めですね。食べ頃は今週末かな?？


昨日の強風でマカジキも今日は『ゼロ!!』。。昨日、買っといて良かったなぁ～(^^;)



何より今日は２月の水曜日…市場内に観光客以外歩いていないような…そんな錯覚に陥りそうなほどの人の少なさです。。


今日、市場やってますよー!!



明日も少なそう。。。(+_+)

写真にも写るほどの(^-^)

マカジキの脂というのはマグロのように白く上がらず、なかなか写真には写りずらいのですが、今日の千葉県房州勝浦産のマカジキは写真で見ても素晴らしい脂♪キメもバッチリ見えて本当に美味しそうなマカジキです(^o^)ってか間違いなくウマイです!!


今日もマカジキは幾らかありましたが、相変わらずマグロは少なめで昨日と同じく長崎県の壱岐勝本の天然本マグロのみそこそこ出ていましたが値が高く、とてもじゃないですが私どもの（竹!?）ヤリでは届かない感じでした(x_x;)


メバチも相変わらず南方系のみで平均して値が高いです。


連休を控えている事もあり、競り場だけは賑わってますが…場内はまったく賑わってません!!


海も相変わらず荒れているみたいですし、今年は例年になくシケが多いような気がします(>_<)気のせいかな!?


明日は水曜日という事もあり、さらに魚は少なそうだなぁ…

勝本でーす！

今日も本マグロの天然物は相変わらず少なかったですねー(>_<)
メバチ類は南方系が数出ていますが、本マグロはホント、少ないっす。。
そんな中、かろうじて長崎県の壱岐勝本産がそこそこって感じでやっと一本だけ買えました(^-^)
久しぶりの近海天然本マグロ！さすがに魚は良いですね♪


先週、先々週あたりから本当に魚が少なく高値が続いてます。聞けばメジマグロなんかも数がないようですからホントに漁がないんですね。。

しかし太平洋岸のマカジキに関しましては今日はそこそこ数ありました!!
やっぱりこの時期はマカジキがいちばんお買い得ですかねー?？



あしたも数少ないみたいです。。