背、３兄弟(笑)

数が明けての月曜日。
￥は全く貯まりませんが、疲れはイッパイ溜まります（汗）

今日は房州勝浦の旋網本マグロ、ありました！
魚体も大きい物ばかりで数も余剰になるほどでもないので、
資源の管理という点でも「適量」大事ですね。

品物はまだ鮮度が良すぎて色も脂もこれから？という感じもしましたが、
全体的には悪くないかな？？と。
もちろんその中に、良い物、微妙なものとあるわけで、その中から
できるだけ良い物を、お得意様の値段に合った中で探してくるのが私の仕事！！
もう３０年近くやってますが、マグロって本当に・・・難しいです。いろんな意味で（＾＾；；）
今日仕入れた旋網はなかなか良いほうだと思います！
（って自分で言っちゃってますが（汗））


あと他にはニュージーランド産の天然インドもあったみたいですね～
旋網に気を取られて全く気が付いてませんでしたが（＾＾；；）



以前では本マグロもインドも「腹」から売れていったものですが、最近では使いやすさと
無駄が出ない？？という理由から、背側の真ん中がけっこう人気。
トロが「メイン？」な筈のお寿司屋さんですら背の真ん中を好まれる方が多いです。
そんな中、珍しく？？





背の３兄弟(笑)
養殖本マグロ、インドマグロ、天然本マグロとそろい踏みです！

それぞれに特徴があって、面白いですよ(笑)



それにしても大して休んでないんですが、連休？の
「ゴールデンウィーク疲れ」
が抜けませーん（T0T)

年にゃ勝てん（泣）